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★Confidential 生物化学讲义 生物化学 第一篇 生命的分子基础 讲义 第一章 绪论 第一节 概论 三、单糖的反应 由D-甘油醛衍生的一系列D-异构体简称D-型，由L-甘油醛衍生的一系列L-异构体简称L-型。 D-型糖的特点是离羰基最远的手性碳原子上的羟基都在费歇尔投影式的右边。 L-型糖的特点是离羰基最远的手性碳原子上的羟基都在费歇尔投影式的左边。 (b)与溴水的反应 溴水可以氧化醛糖，但不能氧化酮糖，利用这一性质鉴别醛糖和酮糖。 (4)递升和递降 (3)还原反应：单糖可以还原成糖醇，有时可以把一个旋光的糖变为无旋光的糖醇。 四、单糖的环状结构 1、环状结构 葡萄糖是一个五羟基己醛可以起醛类物质的一些反应，但以下的一些性质无法解释： （1）与品红试剂不变色 （2）与亚硫酸氢钠不发生加成 （3）有变旋现象 （4）生成配糖化合物 醛应与两分子醇形成缩醛，但它只与一分子醇缩合。 为什么葡萄糖中的醛基只能与一分子的醇缩合呢？ 答：凡是糖的半缩醛羟基称为苷羟基与另一羟基化合物失水而生成的缩醛均称为配糖物或苷，苷是一个缩醛，它较一般的醚容易形成，也容易分解。 3、环状构型的表示法 Haworth Structure 常用的表示法有两种：一种是直立环状投影式，另一种是环状结构式： 形成环以后半缩醛羟基在环平面的上面和下面又形成了两种构型。 5、环式和链式异构体的互变 葡萄糖分子中它既有链式又有环式，但主要是环式的。在溶液中它形成了一个环式和链式异构体的互变体系。 α型、β型及链式三种异构体达成平衡。 第二节 双糖 双糖：单糖分子中半缩醛羟基与另一分子单糖中的羟基脱水而形成糖苷，这种糖苷是两个单糖分子形成的，所以称为双糖。 双糖两种可能连接方式 1、通过两个单糖分子的半缩醛羟基脱去一分子水而相互连接成双糖： 2、通过第一个单糖分子的半缩醛羟基与第二个单糖分子中的醇羟基脱去一分子水而相互连接的双糖。 第三章 蛋白质化学 中性脂肪族氨基酸 酸性氨基酸及酰胺 碱性氨基酸 杂环氨基酸 芳香族氨基酸 第三节 肽 肽和肽键的形成 第四节 蛋白质的分子结构 二、蛋白质的一级结构 维持蛋白质分子构象的作用力a.盐键 b.氢键 c.疏水键 d.范得华力 e.二硫键 四、蛋白质的二级结构 第五节　蛋白质的重要性质 一、 两性解离性质及等电点 四、 蛋白质的变性与复性 第五章 核酸化学 第一节、核酸的研究历史和重要性 碱基、核苷、核苷酸的概念和关系 核酸介绍 基本碱基结构和命名 常见（脱氧）核苷酸的结构和命名 第三节 DNA的分子结构 一、DNA 的一级结构 DNA一级结构的表示法 DNA酶法序列分析的原理 二、DNA的二级结构 DNA的双螺旋结构的形成 DNA的双螺旋模型特点 DNA的双螺旋结构稳定因素 DNA的双螺旋结构的意义 第四节 RNA的分子结构 RNA的一级结构 RNA的类别 tRNA 的结构 第五节 核酸的某些理化性质及核酸研究常用技术 图：DNA的紫外吸收光谱 DNA的变性过程 核酸的变性、复性和杂交 酶的化学本质及类别 目录 第一节 酶的概念及作用特点 第二节 酶的命名和分类（略讲） 第三节 酶的作用机理 3.2酶的活性中心和必需基团 3.3酶作用专一性机理 酶专一性的“锁钥学说” 酶专一性的“诱导契合学说” 第四节 影响酶促反应速度的因素（酶促反应动力学） 4.1酶促反应速度的测定与酶的活力单位 4.1.1酶促反应初速度的概念 4.1.3.酶活力的表示方法 4.1.4酶活力测定方法 4.2影响对酶反应速度的因素 4.2.2底物浓度对酶反应速度的影响 4.2.1.1单分子酶促反应的米氏方程及Km 米氏方程的推导 4.2.2.5米氏常数的意义 4.2.2.6米氏常数的测定 4.2.2.7酶动力学的双倒数图线 4.2.3 pH对酶反应速度的影响 4.2.4 温度与酶反应速度的关系 4.2.5激活剂对酶作用的影响 4.2.6 抑制剂对酶作用的影响 第五节 酶的活性调节 5.1酶的别构（变构）效应 水溶性和脂溶性 1、水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12和维生素C 2.脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。 生物化学 第二篇 物质代谢与能量转换 讲义 第九章 生物氧化和新陈代谢 第一节 新陈代谢的概念 一、新陈代谢的一般概念 新陈代谢：是一切生命的最基本的特征。 广义的新陈代谢是：泛指生物与周围环境进行物质交换和能量交换的过程。 二、分解代谢和合成代谢 生物体的中间代谢由分解代谢和合成代谢组成。 分解代谢：生物体内的生物大分子经过复杂的生化反应，转变为小分子的过程（