《食品感官检验》第7章品评人员的筛选与培训调研报告.pptVIP

第7章 品评人员的筛选与培训 浏览74-76页，回答以下问题： 1、对参加感官检验的品评人员一个最基本的要求是什么？ 2、要为一次感官试验进行品评人员的招募，必须首先具备哪些条件？ 3、招募完成后就要进行人员筛选工作，在筛选品评人员之前，必须注意哪些问题？ 4、参加感官检验的人员一般要求每周最多参加多少次试验？ 1、对参加感官检验的品评人员一个最基本的要求是什么？ 自愿参加。 在自愿参加的基础上，再进行筛选、培训、正式试验。 2、要为一次感官试验进行品评人员的招募，必须首先具备哪些条件？ （1）人力 （2）物力 （3）财力 （4）数据的收集和处理 3、招募完成后就要进行人员筛选工作，在筛选品评人员之前，必须注意哪些问题？ P75-76 4、参加感官检验的人员一般要求每周最多参加多少次试验？ 3-4次。 7.1 区别检验品评人员的筛选和培训 区别检验的品评人员需要有以下能力： ①区别不同产品之间性质差异的能力； ②区别相同产品某项性质程度大小、强弱的能力。 7.1 区别检验品评人员的筛选和培训 7.1.1 筛选方法 （1）匹配试验 （2）区别检验 （3）排序/分级检验 7.1 区别检验品评人员的筛选和培训 7.1.2 筛选试验结果的处理 （1）匹配试验（75%、60%） （2）区别检验（