1蛋白质化学解说.ppt

物种的亲缘关系越近，细胞色素c的一级结构越相似 不同生物和人的细胞色素c 中氨基酸组成的差异 生物名称 不同氨基酸数 生物名称 不同氨基酸数 黑猩猩 0 恒河猴 1 猪、牛、羊 10 马 12 鸡 13 海龟 15 金枪鱼 21 果蝇 25 小麦 35 酵母 44 虽然纤维状蛋白质在各种生物体内含量丰富也很重要，但它们的种类只占自然界中蛋白质的很小一部分，球状蛋白质远比它们多得多。 ? 球状蛋白质三维结构的特征 （1）含多种二级结构元件 （2）具有明显的折叠层次 （3）是紧密的球状或椭球状实体 （4）疏水侧链埋藏在分子内部，亲水侧链暴露在分子表面 （5）分子的表面有一个空穴