3米饭和淀粉与碘酒的变化解说.pptVIP

主讲人：赖深秋 主讲单位：新阳小学 一、复习旧知 物质的变化有哪两种形式？ 这两种变化的本质区别是什么？ 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 你们有认真品尝过米饭吗？吃进去的米饭会发生了什么感受呢？ 二、会变味的米饭 要求： （1）品尝一口米饭，马上说出米饭是什么味道的？ （2）再咀嚼1-2分钟，米饭又出现什么味道？ 咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？ 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 三、米饭、淀粉和碘酒的反应 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 实验一： 在淀粉上滴加碘酒，观察出现的现象。 实验二： 实验二： 在米饭上滴上一滴碘酒，观察会的现象？ 四、寻找淀粉的足迹 规律： 温馨提示： 1.实验前先预测哪些食物中含有淀粉； 2.每次检验滴管管尖都不要碰到食物； 3.食物之间不要碰在一起，避免实验不准确； 4.根据实验结果将食物分为含淀粉的食物和不含淀粉的食物； 5.小组分工合作，边实验边记录。 三、寻找淀粉的踪迹 P31 淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。 笼统的说蔬菜水果不含淀粉，米面淀粉最高?，但是水果中的果糖也是转变成可吸收的糖，淀粉最终也是转化成单糖被人体吸收利用，所以只能比较谁含量较少?淀粉含量多的：藕，土豆，山药，地瓜，?少的：含水较少的，如黄瓜，绿豆芽，胡萝卜（生吃只可以吸收10%左右，还有增加肠蠕动的功效，排除毒素）。 总结 ★淀粉和唾液会产生甜味儿发生化学变化 ★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 * * 小学（教科版）六年级科学下册第二单元 物理变化和化学变化 是否产生新物质 米饭是甜的吗？ 米饭中都富含有淀粉. 唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。 当以淀粉为主的米饭在咀嚼过程中与唾液充分接触，淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有 甜味的物质----麦芽糖。 淀粉+唾液→甜味儿 （麦芽糖） 看：白色粉末状 摸：光滑细腻 闻：无味儿 尝：无味儿 1、在实验过程中要注意节约，争做节约小卫士。 2、在实验过程中遵守实验规则，当老师说开始才 能动手做实验。完成实验后，将实验材料放在桌子 的中间。需要什么材料就用什么材料。 3、实验结束后，别忘了洗手。 注意1 红棕色、液体、有气味儿 在淀粉上滴加碘酒 实验要求： 1.用滴管吸取碘酒，滴1-2滴在淀粉上，滴管的管尖的不能触碰到淀粉。 2.滴管使用完毕后要放回烧杯中； 3.边实验边记录。 碘酒 实验一： 淀粉+碘酒 产生蓝色物质 碘酒 在米饭上滴加碘酒 米饭+碘酒 蓝色物质 是一种化学变化 米饭和淀粉遇到碘酒会产生一种蓝色物质的新物质。 淀粉和碘酒反应会产生蓝色物质 用来检验食物中是否 含有淀粉。 苹果、番茄、青菜、洋葱、花菜、白萝卜、白砂糖 玉米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉） 不含淀粉的食物 含淀粉的食物 课外小知识： 五、制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。 *