我很牛小组《中国传统文化之土家传统文化》技术.ppt

分享者：我很牛小组 成 员：刘承煜 刘若禹 张雅琴 陈彧敏 吴孟哲 杨茜朵 三（2）班 土家族传统美食篇 刘承煜 刘若禹 陈彧敏 炕腊肉 土家人，家家都有喂年猪的习惯，不仅是为了过年有肉吃，更是为了一年都有肉吃。进入冬腊月，土家人便把猪杀了，把肉切成六七斤大小一块块的，抹上粗盐、花椒等佐料，放在盆里腌制3—5天，待肉进味后，悬挂在炕头，用平日里柴火的烟熏着，等到肉里的水分被全部熏干，再放到能通风的地方保存。一放几年都不会霉烂。土家腊肉不仅便于存放，更是土家人特有的美味佳肴！故被称为“土家腊肉” 腊肉可以做出好多的美味来，看图是不是都觉得美味无比了！ 鲜广椒炒腊肉 腊肉豆鼓 刘承煜 合 渣 合渣，又名懒豆渣。在湖北西南山区的恩施等地是民间常吃的便菜，当地土家人称合渣为懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有辣椒当盐，合渣过年的民谚。以前恩施人吃合渣是逢年过节才能吃的奢侈品，因为黄豆的价格是很贵的而一般时候家里是不推合渣的。合渣的制作比较简单，将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，推合渣比起打豆腐来，要容易的多，