第四章工业发酵灭菌讲课.pptVIP

除菌机制：网格阻碍气流直线前进，气流改变方向和速度，引起微粒与滤层纤维产生碰撞、阻截、静电吸附和扩散等。被截流在介质中。 （1）、惯性碰撞作用：微粒惯性较大，不能及时改变方向，冲到县委表面，摩擦黏附。作用大小取决于颗粒的动能、纤维阻力、气流速度。其与气流速度成正比。 （2）、阻截作用 气流速度降到临界速度以下时，纤维对微粒的捕集效率增加。 （3）、扩散作用 布朗运动。在很慢的气流和较小的纤维间隙中，扩散作用大大增加 （4）、重力沉降作用 与阻截作用相配合，增强了阻截捕集作用 （5）、静电吸附 （三）介质除菌效率 概念：指被介质层捕集的尘埃颗粒数与空气中原有的颗粒数的比。 实质：空气中的微生物大大延长了在空气中的停留时间，在发酵周期内，保证不让空气中的杂菌漏进发酵罐内。 公式：P=N2/N1 P为透过率，N1为过滤前的微粒数，N2为过滤后的微粒数 除菌效率:η= （N1－N2）/ N1=1 － P 注意：在实际生产中， N2 取0.001.含义是1000次发酵中有一次因空气带菌而染菌。 （四）深层空气过滤介质 两种：1、纤维状物或颗粒状物为介质构成的过滤器 2、滤纸、滤棒、滤板构成的过滤器 四、空气过滤除菌工艺流程 1、空气冷却过滤流程 空气→粗过滤→压缩机→升温→贮罐→冷却器（除油水等）→总过滤