动物性食品中毒资料.pptVIP

动物性中毒食品主要有两种； 1.将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应  2.在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品 食品中常见有毒动物中毒：  ①：河豚鱼中毒 ②：鱼类引起的组胺中毒 ③：有毒蜂蜜中毒 ④：贝类中毒 ⑤：动物肾上腺中毒 ⑥：动物甲状腺素中毒 ⑦：鱼胆中毒 河豚鱼中毒 此处忽略...........n字 有毒蜂蜜中毒 自然界的植物可分为无毒和有毒两大类：无毒植物的花期较早，多在春天。而有毒植物的花期则较晚，入秋以后，绝大部分无毒植物花期已过，有毒植物则正是开花季节。此时蜜蜂若采集有毒植物的花粉酿成蜜，多会混进有毒物质——生物碱。 腹泻性贝类毒素 神经性贝类中毒 健忘性贝类中毒 麻痹性贝类中毒 腹泻性贝类毒素 中毒症状:主要为消化系统不适症状，包括反胃、呕吐、下痢及腹痛，并伴随着畏寒、头痛、发热等症状，症状至多持续2~3天。一般而言，腹泻性贝类中毒并不会造成死亡，其愈后良好且无并发症 腹泻性贝毒常见于牡蛎、日月贝等贝类。 麻痹性贝类毒素 病原藻：主要来自海洋中的单细胞甲藻，其所产生的毒素为巨蚌毒素 中毒症状：