第4章维生素与辅酶论述.ppt

第四章 维生素与辅酶 一、维生素概论 （一）维生素概念:调节生物体正常的新陈代谢,维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物. 机体对其需要量很少,但由于机体不能合成或合成量少,故必须从食物中摄取. 生理功能:对生物体物质代谢过程起着非常重要的调节作用. V对物质代谢过程起重要作用是因为大多数的V作为辅酶或辅基的组成成分参与体内的代谢过程. 一.维生素概论 机体缺少V,轻则不能正常生长,重则发生不同的V缺乏症. （二）维生素的发现 （三）维生素的分类和辅酶的关系 按溶解性将V分为: 脂溶性V：VA、VD 、VE 、VK 水溶性V：VB1 、 VB2 、 VB3 、 VPP 、 VB6 、 生物素、VB11 、 　VB12 、VC 二、脂溶性维生素 （一）维生素A VA只存在于动物性食物中,鱼肝油中含量较多，蔬菜中含有β- 胡萝卜素， β- 胡萝卜素在动物小肠内经酶催化可转化为VA 。 β- 胡萝卜素是VA的前体,故称为VA原。 VA 视黄醛的醛基可与视蛋白内Lys-ε-NH2形成Schiff碱而结合成为视紫红质。人视网膜中的视杆细胞中含有视紫红质，它可在暗处或傍晚视物时起作用。视觉过程中VA的的变化为: VA的功能: 与暗视觉有关;促进人体正常生长发育 缺乏症状:干眼病、夜盲症、代谢失调 过多：中毒症状 （二）VD VD为类甾醇的衍生物，具有抗佝偻病作用，故又称为抗佝偻病V