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牛的生产技术  任务一、牛的经济类型与品种 【任务目标】 1.知识：了解荷斯坦牛和娟姗牛的原产地及培育史 2.技能：能够完成荷斯坦牛、娟姗牛的识别 3.任务实施 一、役用牛 指经过役用性能选育的普通牛，使役上要求挽力大和性情温驯，淘汰后是肉食的主要来源。其特征为头稍宽，口大而方，眼大有神，颈部粗壮，背腰平直；前胸宽而发达，尻部倾斜，四肢强健，前肢端正而后肢弯曲，蹄圆大而叉紧；皮厚而有弹性，肌肉发育强大而坚实，筋键明显有力，全身结构匀称，属粗糙紧凑体型，前躯比后躯强大，前高后低。役用牛役用能力常用挽力大小表示。代表品种，除水牛、牦牛以外，分布最为广泛的主要是我国的五大役用黄牛品种即秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛。 秦川牛 （1）产地 陕西关中地区，现存栏70万头以上。 （2）外貌特征 大型役肉兼用。体格高大，骨粗，肌肉丰满。毛色有紫红、红、黄三种。 （3）生产性能 18月龄肥育牛屠宰率58.3%，净肉率50.5%；成年公母牛体重为600和380千克，2岁左右初配，发情持续期39.4小时。 南阳牛 （1）产地 河南省南阳市，现存栏150万头以上。 （2）外貌 较大型役肉兼用。体格高大，肌肉较发达，结构紧凑，皮薄毛细。有黄、红、草白三色。 （3）生产性能 肥育至510千克宰杀时，屠宰率64.5%，净肉率56.8%，眼肌面积95.3cm2