王晓莉食品营养与健康第四讲资料.pptxVIP

食品营养与健康;第三章 学前儿童的营养需要;第一节 能量的需要;一、能量单位与能量系数;一、能量单位与能量系数;二、人体的能量消耗;二、人体的能量消耗;二、人体的能量消耗;二、人体的能量消耗;二、人体的能量消耗;二、人体的能量消耗;三、学前儿童能量的需要量;四、能量的食物来源;;;;;;;;;;;;;;;;;;;第二节 蛋白质的需要;第二节 蛋白质的需要;一、蛋白质的组成和分类;一、蛋白质的组成和分类;;;;;; 蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分。 人体瘦组织——如肌肉组织和心、肝、肾等器官 骨骼、牙齿 指、趾 细胞 身体的生长发育可视为蛋白质不断积累的过程。; 人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新。 摄入足够的蛋白质维持组织更新。 身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。 人体内的蛋白质处于不断合成和分解的动态平衡。 学前儿童处在生长发育过程中，蛋白质的摄入量要大于排出量。; 蛋白质在体内构成多种具有生理活性物质的成分，参与调节生理功能。 核蛋白、酶蛋白、免疫蛋白、肌球蛋白、血红蛋白、白蛋白 由蛋白质或蛋白质衍生物构成的某些激素，如甲状腺激素、胰岛素、肾上腺激素等; 蛋白质可以为人体提供能量，是三大产能营养素之一。 机体每日所需能量的10%-15%由蛋白质提供。 大量摄入蛋白质分解时代谢产物会加重肾脏等器官的负担。;【必需氨基酸的需要量及需要量模式】 1、什么