实训6 葡萄糖钙含量的测定(教案).docVIP

深圳技师学院项目课程教案（首页） 共 6 页 科目 食品理化检验 项目六 葡萄糖酸钙中钙含量的测定 授课 日期 2012-10-23 课时 4 班级 专业选修课 授课方式 项目教学与任务教学驱动的教学方式 观看录像并总结要点、教师展示 作业 题数 实训报告 拟用时间 40 min 教学 目标 知识目标：： 2、能正确接受工作指令，测定葡萄糖酸钙的钙含量 3、能正确记录数据、填写报告 职业素质目标： 1、遵守检验岗位职业规范，安全、文明、洁净操作 2、态度积极、有责任心、讲诚信，保证记录真实、结果可靠； 3、小组内部和小组之间分工负责、互助协作。 选 用 教 学 条 件 多媒体 实训室 难 点 Zn标准溶液的配制 终点的判断和指示剂的选择 重 点 1、EDTA标准溶液的标定 2、葡萄糖酸钙含量的测定及结果表示 教学回顾 说 明 审阅签名： 教 学 过 程 第 2 页 教师活动 备注 【课前准备】 ：仪 器： 【组织教学】 [教师] 清点人数 min 三、制定项目方案 【引入】2%，总量超过1千克，有人体“生命元素”的美誉。钙参与人体整个生命过程，从骨骼形成、肌肉收缩、心脏跳动、神经以及大脑的思维活动、直至人体的生长发育、消除疲劳、健脑益智和延缓衰老等等，可以说生命的一切运动都离不开钙。所以说“钙是人体生命之本”。 我们的身体不能产生钙，身体需要的钙必须从食物或药物中补充，一旦得不到补充，将不利于年轻人的骨骼发育，导致老年人易患骨质疏松症。因此食品中钙含量的测定是很有必要的。 【ppt展示】常见食品的钙含量。日常食物中，钙的来源以牛羊乳及乳制品为最好，不仅含量丰富，且吸收率高。度法和EDTA滴min 学生思考回答 教 学 过 程 第 3 页 教师活动 备注 [知识引入] 实训项目 醋酸酸度的测定 葡萄糖酸钙钙含量的测定 样品 醋酸 葡萄糖酸钙口服液 滴定液 NaOH滴定液 EDTA滴定液 反应式 NaOH+CH3COOH=CH3COONa+H2O Ca+EDTA=Ca-EDTA 指示剂1 酚酞指示剂 钙指示剂 基准物 邻苯二甲酸氢钾 ZnO 指示剂2 酚酞指示剂 铬黑T指示剂 设计意图：该班学生暂未接触络合滴定内容，所以从学生已学过的醋酸酸度测定实训入手，让学生对络合滴定操作有个感性的认识，从而顺利引入新课。 注：EDTA常因吸附水分和其中含有少量杂质而不能直接配制标准溶液，只能间接法配制。EDTA和金属离子反应都是1：1络合 13min 乙二胺四乙酸二钠 四、实施项目操作 任务一：配制EDTA（乙二胺四乙酸二钠）滴定液（0.01mol/L） 【观看录像】0.02 mol/L EDTA标准溶液的配制和标定（0-1’） 【配制方法】 1．取乙二胺四乙酸二钠1.9g，加适量的水使溶解成500mL，摇匀。 2．将0.02mol/L EDTA溶液稀释一倍。 提问并总结操作要点 1.EDTA的称量用托盘天平 2.EDTA完全溶解后才可放入试剂瓶中（如能溶解不用加热） 3.溶液盛于塑料瓶或硬质玻璃瓶中(软质玻璃瓶易形成CaY) 5min 该操作为普通常规操作，时间有限，故已让实验员配制，让学生观看录像。 教 学 过 程 第 4 页 教师活动 备注 任务二：配制0.01 mol/L锌标准溶液 【观看录像】EDTA标准溶液的配制和标定（1’-3’） 准确称取氧化锌约0.16g（0.20g）于100mL烧杯中，用少量水润湿，再逐滴加入6mol/L盐酸溶液1mL，边加边搅至完全溶解，定量转移入200mL（250mL）容量瓶中，加水稀释到刻度，摇匀。 提问并总结操作要点 1.称量时，要用洁净的手套或洁净的纸条加取，不可用手直接接触。干燥器使用正确。 2.分析天平准确称取氧化锌基准试剂（减量法） 3.正确溶解氧化锌（加水润湿，盐酸溶解），转移溶液及使用容量瓶（盖子不能放桌上，平视） 【学生操作】学生分组操作，老师巡视指导、评分 【提问小结】该溶液配制和EDTA溶液的配制有何不同？为什么？ 加入盐酸进行溶解，因为氧化锌为不溶物。 30min 已配 任务三： 标定EDTA滴定液 【观看录像】EDTA标准溶液的配制和标定（3’-6’） 准确吸取锌标准溶液25mL于250mL锥形瓶中，滴加1:1氨水至白色沉淀初现（3-4滴），再加pH＝10的缓冲溶液10mL，加蒸馏水20mL，加铬黑T指示剂少许，用EDTA标准溶液滴定至溶液颜色由酒红色变为纯蓝色即为终点。平行标定三次，取平均值。 提问并总结操作要点 1.锌标准溶液用移液