健康讲座解释.ppt

北京大学柯瑞教授健康讲座笔录 国际健康会议： 维多利亚宣言 1.平衡饮食 2.有氧运动 3.心理状态 平衡饮食 放久了的开水：亚硝酸盐多，影响红细胞供氧。腌渍咸菜的菜水喂猪中毒。 茶:茶多酚－抗癌, 茶多糖，茶色素，茶单宁，降血脂，柔韧血管。氟，固齿。钾，维持电解质平衡（电解质紊乱易心脏率不齐，心跳加速）. 绿茶:茶多酚，抗氧化，防癌. 红茶：茶多糖，茶色素，茶单宁，降血脂，柔韧血管。 骨头汤:脘胶－延年益寿，补钙（氨基酸钙）。 蘑菇汤:真菌多糖（食用和药用）－提高抵抗力 豆浆（大豆）:异黄酮和卵磷脂 红葡萄酒:逆转醇抗过氧自由基 SOD(超氧化物歧化酶),防止心脏猝停，降脂降压。 酸奶：乳酸杆菌和双歧杆菌，改善肠道环境，改善睡眠。 平衡饮食 亚洲金字塔:谷—豆—菜 “五谷宜为养，失豆则不良；五菜常为充，新鲜绿黄红。” （中国人对洋快餐的心态不正常） 洋快餐：高温油炸，脂肪含量高，热量高，过氧化物多，肥胖，高血压高血脂。 （麦乐鸡石油成份事件，二甲基聚矽氧烷消泡 ，特丁基对苯二酚 防腐剂） 薯类：果胶（粗纤维）－－吸附毒素，吸水促进排便，预防癌症。 玉米羹:卵磷脂,生物素(促进细胞生长)玉米黄素（对视网膜有好处）。 荞麦:亚油酸(大豆中含量最高),粗纤维 平衡饮食 淘米水：含大量的矿物质（磷酸盐多）洗菜。 胡萝卜：β-胡萝卜素－清肝明目 南瓜：剌激β-细胞产生胰岛素，预防糖尿病 苦瓜：有类胰岛素物质，可以调节血糖 蕃茄：蕃茄红素－抗癌（加热释放，新疆产最高），Vc－抗氧化，美容 大蒜：广谱抗菌。大蒜素－抗癌，切片15min生吃，炒菜出锅前加点大蒜末即香又科学。 黑木耳：铁质高，补血，抗血凝，溶解血栓 平衡饮食 花生：红衣中血凝物质比花生米中高40倍，剥皮。（又名长生果，花生四烯酸，蛋白高，生吃润肺，熟吃健脾养胃，治疗蛋白尿） 动物越小越好！ 常吃－－鸡肉与鱼肉好。 鸡肉：补气养血，养血调经。（体质弱、大病初愈、妇女）［伤寒吃鸡神仙无医］ 鱼肉：蛋白嫩、矿物质维生素丰富。 平衡饮食 牛肉好于猪肉，猪肉不宜多吃。猪肉含30%脂肪。 （韩国牛肉风波，疯牛病，进口36个月龄牛肉） 羊肉：大热，效同人参。生姜当归羊肉汤。含左旋肉碱，促进长链脂肪酸的燃烧，减肥。因为它会促进脂肪的代谢，可能会加大肾脏和肝脏的负担。（减肥保健品虚假宣传） 墨鱼：女性保健最佳，青春期避免疼经，妊娠期减轻妊娠反应，减少生产流血，减轻更年期症状。 虾蛋白质42%，动物中最高。多吃全鱼全虾！小鱼比大鱼营养高！！ 现在国内动物饲料化养殖，添加动物激素，造成女孩性早熟，男孩娘娘腔，成年女性乳腺癌！！虽然动物蛋白好于植物蛋白，但不宜多吃！！！！！！！ 平衡饮食 食不宜过饱 养生古训： “七八分饱，二三分寒” “欲使小儿安，须带三分饥和寒”。 花粉：美容，防衰老，肠道警察。治疗男性前列腺增生特效（97%）。破壳－－消毒－－脱敏。 破壳吸收率100%，不破壳只有70%左右。 螺旋藻：“1g＝1000g各种蔬菜的总和”不妥 含丰富的优质藻蛋白，叶绿素，降血压，降血脂。 防治糖尿（肝糖－果糖），治疗溃疡，防辐射。 小孩白血病多：家庭装修复合地板－－甲醛，空间消毒，动物防腐。 乙肝，误区：现在确认是血液传授，不通过消化道传授。 平衡饮食 十种不可常用的食物： 1.松花蛋－含铅高 铅中毒碱处理产生D-型氨基酸。 2.臭豆腐－H2S 损害肝脏 3.味精－过热产生焦谷氨酸钠 致癌，10g/d,易引起胎儿畸形 4.方便面－油炸过氧化物多，非油炸高温膨化，产生丙烯酰胺（神经毒素，致癌） 5.葵花籽－不饱和脂肪酸过多，肥胖高血脂 平衡饮食 十种不可常用的食物： 6.菠菜－草酸，二价的钙、铁、锌 流失， 缺锌引起抵抗力下降［菠菜热水漂再炒较科学］ 7.猪肝－胆固醇（2000mg／100g） 8.油条－油炸过氧化物多，易引衰老； 明矾（铝）伤脑伤肾，老年痴呆。 9.烤牛羊肉－苯并芘（杂环） 致癌 10.泡菜－亚硝酸盐 致癌 有氧运动 轻体育运动： 慢跑／步行／爬楼梯等， 特征：脉搏次数＝170－年龄 次／min 锻炼：30min－1小时,最佳时间：下午4点到5点。睡眠时间：晚上10：00-10：30 中医养生： 春季：早睡早起 夏季：晚睡早起 秋季：早睡早起 冬季：早睡晚起 心理状态 生气易引起肿瘤 科学家目前不能完全理解为何笑容利于血管，但是他们认为，这也许与脑内啡的释放有关。脑内啡是一种大脑分泌的，具有镇痛作用的氨基酸。曾有研究表明，脑内啡