《餐饮实务实训》评报告.docVIP

申报天津市精品课程 《餐饮实务实训》自评报告 天津职业大学 2007年6月 《餐饮实务实训》自评报告 天津职业大学国际交流学院酒店管理专业始建于2000年，2001年经英国爱德斯国家学历与职业资格考试委员会和市教委批准，在全国高校中第一个建立了BTEC教学中心。2006年被确立为国家首批高职示范校建设项目的重点建设专业。 《餐饮实务实训》课程主要适用于高职高专酒店管理专业的学生学习。本课程是高职酒店管理专业的专业必修实践课程，以培养学生实际能力为目的。主要是通过酒店顶岗实习的形式进行，提高学生专业技能和应变能力，使学生具有餐饮服务所必需的专业基础知识和服务技能。具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。该课程学时总计54学时，是一门实践性很强的专业主干课程。也是劳动与社会保障部在国家职业技能鉴定工作中“餐厅服务员”工种的主干课程之一。该课程与职业资格证书考试相结合，使学生在校期间可以考取 “餐厅服务师”中级证书。 《餐饮实务实训》课程的主要特色如下： 1、职业性、过程化。教学全过程突出校企合作、工学结合。校内专业技能实训+校外四、五星级酒店顶岗实习+综合社会实践，让学生在较好的实践条件下学习，使学院与企业零距离对接，学生就业率为100%。 2、突出能力培养。针对酒店业的特点，注重培养学生的职业素养和职业技能。 3、课证融合。根据酒店的要求确定教学内