茶艺师中级理论知识试卷01资料.docVIP

茶艺师中级理论知识试卷 一、单项选择 第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 　C　 紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2. 职业道德品质的含义应包括 　C　 。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3. 开展道德评价时， 　D　 对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评 4. 下列选项中， 　A　 不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 5. 茶艺服务中与品茶客人交流时要 　D　 。 A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 6. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是 　C　 。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 7. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须 　A　 。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 8. 《神农本草》是最早记载茶为 　C　 的书籍。 A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼 9. 　D　 在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 10. 世界上第一部 　A　 的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 11. 社会鼎盛是唐代 　A　 的主要原因。 A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行 12. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的 　B　 。 A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺 13. 　D　 茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 14. 清代出现 　A　 品饮艺术。 A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 15. 茶叶的物质与精神财富的总和称为 　A　 。 A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化 16. 狭义茶文化的含义是 　C　 。 A、茶的艺术价值 B、茶的物质财富 C、茶的精神财富 D、茶的文化价值 17. 茶道精神是 　C　 的核心 。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 18. 品茗、营业、表演是 　D　 的三种形态。 A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺 19. 茶艺是 　C　 的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 20. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的 　D　 。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 21. 茶树性喜温暖、 　B　 ，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 22. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的 　D　 土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性 23. 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤 　D　 。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 24. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及 　B　 的黑茶类等，共六大茶类。 A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵 25. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶 　A　 ，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香 26. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量 　D　 。 A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml 27. 红茶的呈味物质，茶褐素是使 　C　 ，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 28. 审评茶叶应包括 　D　 两个项目。 A、香气与内质 B、外形与香气 C、色泽与内质 D、外形与内质 29. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高 　D　 ，容量110ml。 A、60mm B、55 mm C、45 mm D、50 mm 30. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素， 　D　 的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶