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第二章 食品包装材料 常雪妮 沈阳农业大学 Contents 第一节 食品包装材料选择 一、食品包装材料的定义 第一节 食品包装材料选择 二、包装材料的选用原则 1、对应性原则：不同档次食品用不同包装材料，实现食品的档次差距，就是材料选择的对应性原则。 第一节 食品包装材料选择 第二节 纸类包装材料与容器 一、纸类包装材料的特点 1原料丰畜、价格低廉、品种多样，容易形成大批量生产。 2加工性能好、便于复合加工，印刷性能优良。 3具有一定的机械性能、质量较轻，缓冲性能好。 4卫生安全性好，用后废弃物可回收利用。 5 资源消耗较大(包括森林资源、电源利水源等；造纸行业“三废”污染较严重。 二、纸类包装材料的包装性能 1、性能指标： 2、包装性能指标： 定量，厚度，紧度， 成纸方向，纸面，拉伸强度，伸缩率，耐破度，撕裂度，耐折度，戳穿强度，平滑度，施胶度，透明度，吸水性，白度，等 三、纸类包装材料的分类 四、瓦楞纸板 四、瓦楞纸板 四、瓦楞纸板 四、瓦楞纸板 五、纸类包装容器 纸杯 * * 第一节 . 食品包装材料的选择 第二节 . 纸类包装材料与容器 第三节 . 塑料包装材料 与容器 第四节 .金属包装材料与容器 第五节 玻璃和陶瓷包装材料与容器 第六节 . 其他 包装材料 用于包装食品的所有材料，包括用于食品包装装潢，食品包装容器，食品包装运输等的相关材料。 选用 原则 2、适用性原则 1、对应性原则 3、经济性原则 5、美学性原则 4、协调性原则 6、科学性原则 2、适用性原则：必须保证其适用不同食品的不同特性及流通环节的不同流通环境条件。 3、经济性原则：无论在单件成本还是总体综合成本上分析，都要求达到最经济的原则，包装成本包括材料自身的成本，包装制作成本，流通费用成本。 4、协调性原则：是指食品的内中外三层包装所用的材料必须与包装所起的作用相搭配，相互之间要协调。 5、美学性原则：包装材料本身的色彩、质地、光泽度都是包装材料艺术性的内容，并且在造型上装潢上也应该尽可能表达产品的特色，使产品具有艺术感染力，本原则就是要增加食品的品牌形象。 6、科学性原则: 1、参照方法. 2、对比方法 3、试用方法 4、试验方法 三、食品包装材料的选用方法 1 纸类包装材料的特点 3 纸类包装材料的分类 4 瓦楞纸板 5 纸类包装容器 2 包装性能 我国标准：湿度：65%+-2 温度：20+-2 纸 纸板 定量：每平方米纸的质量，单位g/m2 厚度：指纸样在两测量板之间在一定压力下直接测量出来的厚度，单位mm。 凡定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm的称为纸； 定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm的则称纸板。 1、定义： 由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱板纸黏合而成的多层纸板叫瓦楞纸板。 该瓦楞圆弧半径较大，缓冲性能好，富有弹性，当压力消除后，仍能回复原状，但抗压力弱。 瓦楞圆弧半径较小，缓冲性能差，抗压力强，但超过最高点后迅速破坏。粘合剂施涂面小，不易粘合，成本低。 介于前二者之间，兼有二者优点，目前使用广泛。 U形 V形 UV形 2、瓦楞纸板的楞形 3、瓦楞纸板的分类 3、瓦楞纸板的楞型 纸盒 纸箱 其他 形式 纸袋 纸罐 纸质托盘 衬袋盒 纸浆模塑 * Content Layouts 耐破度，戳穿强度，撕裂度，白度测量仪