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第二节 酶在轻化工业方面的应用 酶在轻化工业中的应用 一、酶在原料处理方面的应用 一、酶在原料处理方面的应用 一、酶在原料处理方面的应用 二、酶在轻化工业生产方面的应用 二、酶在轻化工业生产方面的应用 二、酶在轻化工业生产方面的应用 二、酶在轻化工业生产方面的应用 三、酶制剂在饲料加工中的应用 教材及参考书（第七章） 备注：传统的牛仔裤加工是用浸渍过次氯酸钠和高锰酸钾的浮石对织物进行石磨，使得厚重的棉斜纹牛仔裤色泽变得蓝白相间，但这种加工工艺对牛仔裤的强度损伤太大，使用寿命缩短，且加工也污染了环境。 备注：由蚕丝作原料织成的绸缎中，因蚕丝丝蛋白表面有一层主要由球蛋白组成的丝胶包裹，必须去除才能露出有光泽的丝纤维。 备注：造纸工序之一是纸浆漂白。 传统的化学漂白法是采用氯和氯化物对纸浆漂白，含氯漂白的废液含有很多有毒的氯化有机物(如三氯甲烷、各种氯代酚、二嗯英等)。 备注：制革的首道工序是脱毛。 传统脱毛工艺是用灰碱法，即生石灰加硫酸钠，碱性的灰碱水使皮发松，硫酸钠使毛容易脱落。但硫酸钠和猪皮作用后产生一种很强的硫化物，味臭有毒，污染环境，且灰碱液腐蚀设备。 酶制剂技术 项目七 酶制剂的应用 三组 一、酶在原料处理方面的应用 二、酶在轻化工业生产方面的应用 三、酶制剂在饲料加工中的应用 酶在轻化工业中的用途主要包括：洗涤剂制造(增强去垢能力)、毛皮工业、明胶制造、胶原纤维制造(黏结剂)、牙膏和化妆品的生产、造纸、感光材料生产、废水废物处理和饲料加工等。 在洗涤剂工业、纺织工业、制革工业中应用的酶见下表。 除去毛皮中特定蛋白质使皮革软化，也可用于皮革脱毛 胰蛋白酶类 制革工业 代替沙石洗工艺处理制作牛仔服的棉布，提高牛仔服质量 纤维素酶 广泛地应用于纺织品的褪浆，其中细菌淀粉酶能忍受100~110℃的高温操作条件。 淀粉酶 纺织工业 餐厅洗碗机的洗涤剂，用于去除难溶的淀粉残迹等 淀粉酶类 易于洗去衣物上的血渍、奶溃等污渍，加酶洗衣粉不能用于丝、毛等天然蛋白质纤维类织品的洗涤 碱性蛋白酶类 洗涤剂工业 （加酶洗衣粉等） 用途及注意事项 使用的酶 应用领域 1. 纺织品的光洁整理—生物抛光中的应用 目前主要应用的酸性纤维素酶能够对织物表面或伸出织物表面的茸毛状短小纤维进行降解，成为葡萄糖单体，使织物表面绒毛减少，起球趋势降低，手感、悬垂性、吸水性等得到改善。 纤维素酶用量在0.5％～3％，可达到满意的整理效果。 2. 在石磨牛仔裤制作中的应用 牛仔裤加工是用浸渍过次氯酸钠和高锰酸钾的浮石对织物进行石磨，使得厚重的棉斜纹牛仔裤色泽变得蓝白相间，但这种加工工艺对牛仔裤的强度损伤太大，使用寿命缩短，且加工也污染了环境。 目前，在预水洗和退浆后，采用中性纤维素酶洗，其效果好，对设备磨损小，节约用水，也有利环保。 3. 在丝绸脱胶和羊毛除垢中的应用 传统的蚕丝脱胶是采用皂碱法，即在高温下纯碱加肥皂，既耗用了大量化学试剂和能源，污染了环境，出丝率又低。胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和微生物蛋白酶被用于降解球状蛋白质，而丝纤维是纤维状蛋白质，分子间结合力强，结构稳定，对蛋白酶有较强的抵抗力。 采用菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和黑曲霉酸性蛋白酶等蛋白酶可去除羊毛表面的鳞垢，提高羊毛的着色率。 1. 在发酵工业上的应用 酒精、酒类、乳酸等发酵所使用的酵母或细菌等微生物，不能直接利用淀粉或纤维素进行发酵。对含淀粉的发酵原料先利用α-淀粉酶液化和糖化酶糖化，对含纤维素的发酵原料先经纤维素酶的水解转化，分别将它们转变为可发酵葡萄糖。 纤维素酶应用于白酒酿造中，可提高3％～5％的出酒率，且酒体质量纯正，淀粉和纤维利用率高达90％。 2. 在洗涤剂中的应用 加酶洗涤剂是洗涤剂中重要的一类。 常用酶制剂有：碱性蛋白酶、碱性脂肪酶、复合酶(碱性磷酸酶、碱性脂肪酶、碱性纤维素酶和淀粉酶等四种酶配伍)。 3. 在造纸工业上的应用 在使用化学漂白剂前用木聚糖酶处理纸浆，可减少氯和氯化物及其他化学漂白剂的用量，并提高纸浆的白度。 木聚糖酶通过水解半纤维素增加木质素的溶出。 要从根本上除去纸浆中残留的木质素，消除有毒含氯漂白废液污染，必须利用能够直接进攻木质素的三种主要氧化酶，即木质素过氧化物酶、锰过氧化物酶和漆酶。其中，漆酶被认为是最有应用前景的酶。利用木聚糖酶和漆酶的共同作用有望完全降解掉纸浆中残留的木质素，实现真正意义上的生物漂白。 4. 在制革业中的应用 目前，应用胰蛋白酶制剂代替传统的灰碱法对皮革进行软化和脱毛。 酶制剂已经广泛用于皮革加工多道工序中，常用品种有脂肪酶(酸性、中性、碱性)、蛋白酶(酸性、中性、碱性)等。 使用碱性脂肪酶、浸灰酶以及微生物软化酶能有效地水解并分散脂肪，松散纤