晶晶亮果膏的标准.docVIP

Q/JNJH 佳禾食品有限公司企业标准 标准号：Q/JNJH0003S—2009 晶晶亮果膏 2009-10-16发布 2009-10-16实施 济南佳禾食品有限公司发布 Q/JNJH0003S—2009 前言 本标准全文强制。 根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全企业标准备案办法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由济南佳禾食品有限公司提出。 本标准起草单位：济南佳禾食品有限公司。 本标准主要起草人：贺慎佐。 本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。 Q/JNJH0003S--2009 晶晶亮果膏 1 范围 本标准规定了晶晶亮果膏的技术要求、食品添加剂要求、食品加工过程卫生要求、产品各项指标、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以白砂糖、葡萄糖浆、改性淀粉等为主要原料，经搅拌、加热配料、搅拌、灌装密封、杀菌、冷却制成的晶晶亮果膏，用于裱花蛋糕、面点的表面淋面和装饰。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 317 白砂糖 GB 2713 淀粉制品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 3865 中式糕点质量检验方法 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠杆菌测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15　 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB 5749 饮用水 GB/T 6543 瓦楞纸箱 GB 7099 糕点、面包卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯树脂成型品卫生标准 SB/T 10227 糕点验收规则、包装、标志、运输及贮存 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 20885 葡萄糖浆 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家技术监督局令第75号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原料和辅料 原料和辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。进货时应查验产品合格证或质检报告单，合格产品方可使用，并符合相应的标准要求，没有使用国家禁止的物品。 Q/JNJH0003S—2009 3.1.1 白砂糖 应符合GB 317的规定 3.1.2 淀粉 应符合GB 2173的规定 3.1.3 饮用水 应符合GB 5749的规定 3.1.4 葡萄糖浆 应符合GB/T 20885的规定 3.2 生产工艺 原料处理 加热配料 搅拌 灌装和密封 杀菌 冷却 检验 入库 感官指标 感官指标见表1定 表1感官指标 项 目 指 标 柠檬 甜橙 哈密瓜 菠萝 草莓 蓝莓 奶油沙拉 芝士奶酪 色 泽 黄色 桔红色 淡绿色 淡黄色 红色 紫色 乳白色 奶黄色