【课堂设计】2015-2016学年高二化学人教版选修5：第4章第二节糖类分解.ppt

高中化学精品课件 ? 选修5 CH4 主目录 学习探究 自我检测 目标定位 知识回顾 学习探究 自我检测 目标定位 知识回顾 主目录 学习探究 自我检测 目标定位 知识回顾 基础自学落实·重点互动探究 主目录 学习探究 自我检测 目标定位 知识回顾 温故追本溯源·推陈方可知新 主目录 学习探究 自我检测 目标定位 知识回顾 检测学习效果·体验成功快乐 题号 请选择 主目录 学习探究 自我检测 目标定位 知识回顾 主目录 第二节　糖　类 糖　类 探究点一 葡萄糖与果糖 探究点二 蔗糖与麦芽糖 探究点三 淀粉与纤维素 1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。 2.知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互 关系，学会淀粉的检验方法。 学习重难点： 葡萄糖的结构和性质。 1 mol低聚糖水解后能产生2～10mol单糖，若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cm(H2O)n表示，过去曾称其为碳水化合物。 1．糖类组成： 2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 (1)单糖： (2)低聚糖： 1 mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。 (3)多糖： 3．在口中咀嚼米饭和馒头时会感甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将 食物中的淀粉转化为葡萄糖。 探究点一 葡萄糖与果糖 含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH2O C6H12O6 5个羟基 碳氧双键 CH2OH(CHOH)4CHO 2.根据下列要求完成实验，并回答下列问题： (1)在一支洁净试管中配制 2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡并 在水浴中加热。观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成， 视频导学 C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) C6H12O6 —OH 同分异构体 无色 黏稠性 易 归纳总结 葡萄糖的结构和性质 题目解析 活学活用 　葡萄糖酸铵 2 CH2OH(CHOH)4COONH4　 300 134.4 C6H12O6＋6O2 点燃 6CO2＋6H2O 该题由葡萄糖的结构和组成入手，结合其性质即可进行解答。由基结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO知，1 mol葡萄糖发生银镜反应生成2 mol银，反应后变为葡萄糖酸铵；1 mol葡萄糖完全酯化需5 mol乙酸，质量为300 g；葡萄糖燃烧的化学方程式是C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O,1 mol葡萄糖燃烧需标准状况下氧气的体积为6 mol× 22.4 L·mol－1＝134.4 L。 点燃 探究点二 蔗糖与麦芽糖 1．蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究 (1)在盛有新制Cu(OH)2悬浊液的两支试管中，一支试管中加入蔗糖溶液，另一支试管中加入麦芽糖溶液，分别加热。实验中的现象是___________________________ _____________________________________. 加蔗糖溶液的试管无明显现象， 蔗糖分子中无醛基；麦芽糖分子中有醛基，具有还原性。 加入麦芽糖的试管有红色沉淀生成。 (2)由上述实验得出的结论 视频导学 2.蔗糖水解及其产物性质实验探究 (1)在一支试管中加入20%蔗糖溶液5 mL，加入稀硫酸，水浴加热；然后用NaOH溶液中和呈弱碱性；再加入新制的Cu(OH)2加热，观察到的实验现象是 ，实验结论是 。 (2)蔗糖和麦芽糖都可以水解，写出其水解方程式： 有红色沉淀生成 蔗糖水解产物中有还原性糖 归纳总结 (1)蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，互为同分异构体，都能水解生成两分子的单糖，水解产物中都有葡萄糖生成。蔗糖分子中不含醛基，是非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，具有还原性。 (2)鉴别蔗糖和麦芽糖的方法是向其溶液中分别加入银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖，不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别)。 活学活用 题目解析 能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；能发生水解反应的有卤代烃、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有—CHO和—COO—，能发生银镜反应，也能发生水解反应；蔗糖能发生水解反应，但无—CHO；葡萄糖能发生银镜反应，但不能水解；麦芽糖能发生