中国餐饮产业运行分 - 望各同业利用文章内的数据可对贵店自我分析当前业务状况....................docVIP

2010年中国餐饮产业运行分析 （一）产业总体运行 2010年是中国面临国内外经济形势最为复杂的一年。尽管如此，刺激消费，扩大内需这一宏观政策导向并没有发生动摇。餐饮产业作为刺激消费，扩大内需的重要支撑产业之一，在2010年依旧保持了较快速度的增长态势，总量继续扩大。2010年1-11月份，全国餐饮业零售总额高达15913.6亿元，同比名义增长率为18%，但剔除同期CPI影响，实际增长约为14.3%。在经济最为复杂的2010年，餐饮业尽管实际增长速度不如2009年，但通货膨胀压力下，却止住了2009年第二季度出现的实际增长放缓趋势，全年预计稳定在14.3%左右，依然是国内消费和国民经济增长的稳定因素之一。 图1 中国住宿与餐饮业零售总额：1999-2010 单位：亿元 数据来源：国家统计局/。 注：2009年之前（包括2009年）数据为住宿与餐饮业零售总额。2010年1-11月份数据为餐饮业统计数据。 图2 中国社会消费品零售总额与住宿与餐饮业零售总额增长速度：1999-2010 数据来源：国家统计局/。 注：2009年之前（包括2009年）数据为住宿与餐饮业零售总额增长速度。2010年1-11月份数据为餐饮业增长速度 仅从名义增长速度来看，2010年1-11月餐饮业零售总额同比增长速度达到了18%，低于同期社会消费品零售总额同比18.4%的增长速度，是自1999年以来首次低于社会消费品零售总额的增长。 图3 餐饮业零售总额占中国GDP比例 数据来源：国家统计局/。 注：2009和2010年数据为前三季度数据餐饮业收入数据。 图4 餐饮业零售总额占社会消费品零售总额比例 数据来源：国家统计局/。 注：2009和2010年数据为前三季度数据餐饮业收入数据。 从相对规模来看，餐饮业前三季度零售额占GDP比重虽然并没有像2009年大幅提升，但依然延续着增加的势头，达到了4.7%，比2009年上升了0.05个百分点（如图3所示）。而2010年前三季度餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重比2009年同期下降0.6个百分点，是从1999年以来首次下降，但随着第四季度餐饮产业增长速度重新高于社会消费品零售总额，2010年全年比重有可能与2009年持平。 （二）月度运行分析 从2010年餐饮业零售额月度增长速度来看，1-11月份月度同比增长速度总体呈现上升趋势（如图5）。尽管今年居民消费价格呈上升的趋势，从7月份开始维持在3%以上，10月和11月分别突破4%和5%，具较大通胀压力（如图7），但月度实际增长速度呈稳中有升的趋势。细分来看，1月与2月同比增长速度的剧烈波动，很大程度上是由于节日因素的存在：2009年的春节在1月份，造成了2009年1月份餐饮业零售总额基数高，2010年1月的同比增长速度低，实际增长率只有12%；而2010年的春节在2月份，刺激了大量餐饮需求，所以同比增长速度大幅增加，实际增长达到了18.9%。从3月份开始，餐饮业零售总额增长速度呈现逐步上升趋势，并在今年7月份，餐饮零售额增长速度重新超过社会消费品零售总额，在8月份和9月份继续保持速度的领先。10月和11月份增长速度依然领先于社零总额，但在物价和宏观政策影响下，实际增速所有放缓。 图5 餐饮业月度零售总额，2010年1-11月 单位：亿元 数据来源：国家统计局/。 图6 餐饮业与社会消费品零售总额月度增长速度，2010年1-11月 数据来源：国家统计局/。 图7 2009年-2010年11月 居民消费价格增长速度 数据来源：国家统计局/。 图8 我国餐饮业月度零售额变化：2009年1月-2010年11月 单位：亿元 数据来源：国家统计局/。 从月度餐饮零售额来看，4月份为全年最低点，只有1265.4亿元，而10月份为前11个月最高，达到了1680.7亿元，根据趋势判断，12月份有望超过10月份零售额，成为全年最高月份。从2009年至2010年的月度零售额变化趋势来看，在总体趋势保持快速发展的同时，餐饮业月度零售额变化趋势基本类似：1月份开始呈现下降趋势，直至5月份反弹后继续回调至7月份，8月、9月和10月在暑期、黄金周等因素的刺激下零售额逐步回升，11月份小幅调整后，12月份和次年1月迅速攀升至高点。 （三）区域运行比较 东部地区的餐饮业增速低于全国水平，但规模依然全国领先。包括北京、上海、天津、广东、福建、浙江、江苏、山东、河北、海南在内的10个东部省市2010年前三季度餐饮业零售总额合计约为6330亿元，约占全国餐饮业零售总额的50%，同比平均增长速度16.8%，低于于全国平均水平；东北三省，以及中西部地区的餐饮消费增长速度加快，尤其是东北