第二节生命活动的主要承担者蛋白质总结.ppt

至少氨基和羧基的数目=肽链数 肽键数=氨基酸数－肽链数 肽键数=脱去水分子数目 蛋白质的相对分子量=氨基酸数目×氨基酸平均分子量－18 ×脱去水的数目 某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是 ( ) A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m C 某蛋白质由m个氨基酸组成,共n条肽链,其中有z条肽链呈环状,此蛋白质彻底水解消耗的水分子数为 A m＋n－z B m－n＋z C m－n－z D m＋n＋z B * 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 1.组成元素： 等(有的氨基酸R基中还含有 S、Fe等元素)。 2.结构通式 氨基酸中只有甲硫氨酸等少数种类含 S，但 S 是构成蛋白质的特征元素。 含铁 一、氨基酸及其种类 C、H、O、N 血红蛋白 R-C2H4O2N 3.种类 (1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有 种。各种氨基酸的区别在于 的不同。 (2)根据能否在人体内合成可分为 和 两类。 20 必需氨基酸 非必需氨基酸 R基 非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的氨基酸，共 12种 必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必须从外界环境中直接摄取的氨基酸，共 8 种(婴儿9种---多一个组氨酸)。 4.结构特点及分析 分　析 举　例 R基含—COOH 氨基酸分子中-NH2、－COOH 各有一个，因为 中可能有－NH2，－COOH R基含—NH2： 至少 R基 分　析 举　例 要有一个—NH2和一个—COOH连在同一个 上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸 反例：H2N－CH2－CH2－CH2－COOH 非生物体内氨基酸 每一个氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH 连在同一 个碳原子上，但并非所有的—NH2和—COOH 都连在同一个碳原子上。 碳原子 下列4种化合物中，能参与构成蛋白质的是 (　　) B．H2N－CH2－CH2－COOH C．CH3－CH2－COOH D．CH3－CH2－CH2－NH3　 A 二、蛋白质的结构及其多样性 1.结合方式：脱水缩合 (1)过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去 。 羧基 氨基 一分子水 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为 场所：核糖体 H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （四肽） （多肽） (1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于 ， 而氧则只来自于 。 (2)一条肽链上至少有一个游离 的和一个游离的 ， 并分别位于肽链的两端。 (3)R基中的—NH2或—COOH不参于肽链的形成，故多余 的—NH2或—COOH位于 中。 —COOH和—NH2 —COOH 氨基 羧基 R基 2．蛋白质的分子结构 (1)形成： 脱水缩合 盘曲、折叠 (2)蛋白质与多肽的关系： 每个蛋白质分子可以由1条 组成，也可由几条 通过一定的化学键（肯定不是肽键）连接而成。 但多肽只有折叠成特定的 进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。 核糖体 内质网、高尔基体 多肽(肽链) 蛋白质 氨基酸 肽链 肽链 空间结构 (3)蛋白质与多肽的比较 蛋白质 多肽 空间结构 多样性原因 个方面 只有 个方面，