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传菜员工作控制程序（A0） 一、程序。 1．餐前准备工作和工作检验。 1．1餐前准备工作流程： 参加点名→清理环境卫生→准备服务用品和工具→检查设备设施→自检并接受复检→就餐→ 参加班前例会→了解预定和新菜品供应情况→整改→上岗站位 序号 工作流程 工作要求 1 参加点名 AM9：20（PM4：00）按照《前厅例会制度》、《员工行为准则》参加点名。 2 清理环境卫生 按照《卫生清理标准》清洁个人区域内的环境卫生。 3 准备服务用品和工具 按照《物料领用控制程序》、《卫生清理标准》领用准备服务用品和工具，AM10：05搬运吧台酒水。 4 检查设备设施 按照《设备设施使用保养规定》对所辖区域内的设备设施进行检查，发现故障由负责领班（主管）报修。 5 自检并接受复检 AM10：20（PM4：40）前按照上述相关文件的规范完成个人工作区域内的餐前准备工作自检，填写《传菜员工作检查表》并接受直属上级复检。 6 就餐 AM10：20（PM3：30）按照《员工就餐管理规定》在指定地点就餐。 7 参加班前例会 AM10：50（PM4：50）按照《前厅例会制度》、《员工行为准则》参加班前例会。 8 了解预定和新菜品供应情况 AM11：30（PM5：10）前了解当餐预定情况，掌握当餐新菜品供应情况。 9 整改 AM11：30（PM5：10）前按照上述相关文件对个人及工作区域