生物必修1酶(优质课)2015年解析.ppt

* * * * * 第一节 生物催化剂 酶 一、酶的发现史 1.斯帕兰札尼实验 2.巴斯德观点 3.李比希观点 1857年巴斯德用显微镜观察发酵液，发现发酵液中有酵母菌，而且还发现酒精的产量与酵母菌的繁殖量成正比。巴斯德认为：发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用。 发酵是纯化学反应，引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。 4.比希纳实验 发酵确实可以在无细胞的条件下进行。 6.萨姆纳实验 1926年，萨姆纳从刀豆种子中提取了脲酶的结晶，并用化学方法证明，脲酶是一种蛋白质。此后又有多位科学家运用结晶的方法得到其它的酶，都是蛋白质。 7.切赫、奥特曼观点 20世纪80年代，切赫、奥特曼发现：少数RNA也具有生物催化功能，称之为核酶。 发酵所需要的物质是在活细胞中产生的，称之为酿酶。 5.哈登实验 1904年，英国人哈登用透析袋对酵母提取液进行分析，发现透析后的酵母提取液仍然可以完成发酵，哈登推测：对发酵起关键作用的是一种大分子物质，是蛋白质。 3.李比希观点 4.比希纳实验 二、酶的概念及本质 1.酶的概念 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。 2.酶的本质 酶是一类特殊的有机物。绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA或DNA。 三、酶的作用机理 1.分子的常态 不活跃，不易发生化学反应。 2.分子的活跃态（激发态） 易发生化学反应。 3.活化能 是分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 4.酶的催化作用机理 降低化学反应的活化能。 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。 酶的来源 酶的功能 酶的化学本质 卫生香燃烧 气泡产生 剂 量 剂 量 H2O2 浓度 4 3 2 1 说 明 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 几乎没有 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 反应条件 自变量 因变量 无关变量 对照组 实 验 组 探究不同条件下过氧化氢（H2O2）的分解 试管编号 一 现象 步 骤 1和2号对比： 说明加热能促进H2O2分解。 1和3号对比： 说明Fe3+能催化H2O2分解。 说明H2O2酶能促进H2O2分解。 1和4号对比： 说明H2O2酶比Fe3+的催化效率要高得多。 3和4号对比： 二 1.实验原理 新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶， Fe3+是一种无机催化剂，以及加热都可以催化H202分解成水和氧。分别用一定数量的过氧化氢酶和Fe3+催化过氧化氢分解成水和氧，可以比较两者催化效率。 2.实验材料用具 质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液、体积分数为3%的H2O2溶液、质量分数为的3.5%FeCl3溶液；量筒、烧杯、滴管、试管架、卫生香、火柴、烧杯、三脚架、石棉网、温度计等等。 1.以上实验所用滴管能否合用呢？ 如果肝脏不新鲜，肝细胞中的酶会被腐生菌分解。 2.为什么使用新鲜肝脏？ 不能。 3.肝脏为什么要研磨碎？ 因为研磨碎的肝脏与H2O2充分接触，增大反应面积。 酶的催化作用具有高效性。 蔗糖溶液 淀粉溶液 　 分别向两只试管中加入2滴淀粉酶和2mL斐林试剂，振荡，然后将两只试管下半部浸入60℃左右的热水中，水浴加热，反应5min。 　　2号试管中加入2mL蔗糖溶液 　　1号试管中加入2mL淀粉溶液 蓝色 溶液颜色无变化 棕色 砖红色沉淀 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 一 二 类别 实验步骤 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶具有专一性。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 1号试管 二 三 一 实验 步骤 过氧化氢溶 液 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 　　各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中。 只有在适合的pH下酶的催化效率最好。 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 四 现象 结论 四、酶的特性 1.高效性 2.专一性 每一种酶只催化一种或一类化学反应。 酶的催化效率大约为无机催化剂的107-1013倍。 3.作用条件温和 　酶的催化作用需要温和的条件，如适宜的温度、pH值等，且易受活化剂或抑制剂的影