蝗虫的用处和功效.ppt

时尚健康新吃法-蝗虫 蝗虫 更多的蛋白质 更少的脂肪 富含甲壳素 含有18种氨基酸 一两蝗虫 = 蛋白质 牛奶 5袋 牛肉 8两 鲤鱼 8两 赖氨酸 精氨酸 谷氨酰胺 促进生长激素释放 肌肉生长！ 什么是甲壳素？ 甲壳素与膳食纤维结构相似。 可促进排便，预防乳腺癌、大肠癌； 每1g的甲壳素可以吸附12g的脂肪，具有极强的吸脂减肥作用，所带的正离子与食物中带负电的脂肪自动附着结合，脂肪不被吸收而直接排出体外； 抵抗一些有害菌，有解毒作用； 降低血压； 提高胰岛素利用率，有利糖尿病的防治。 等量蛋白质提供的脂肪量 提供100克蛋白质 牛肉 210 蝗虫 69 鲤鱼 230 蝗虫 更多的蛋白质 更少的脂肪 富含甲壳素 含有18种氨基酸 可用于：小儿惊风，破伤风，百日咳，支气管炎，哮喘，气急，止痉挛，并且还有降压，减肥，降低胆固醇，滋补强壮，养胃健脾的功效，久食可防止心脑血管疾病的发生 。 蝗虫的医用功效 您还觉得这些含有丰富的蛋白质？？ 排骨汤 炖猪手 浓鸡汤 高脂肪不等于高蛋白 蛋白质是由氨基酸组成的，是生物体功能的主要 实现者。 脂肪是储存能量的物质 。 适量-优质-蛋白质 促进健康 婴儿1.5～3g/kg/d； 儿童35～75g/d； 青少年80～85g/d； 成年男性75～90g/d，成年女性65～80g/d。 河北医科大学第三医院 营养科 雷敏 蛋白质与健康 河北医科大学第三医院 营养科 雷敏 为什么我的孩子又瘦又小？ 我怎么总感冒？ 我脸色发黄，正常吗？ 我才30出头，鱼尾纹就很明显了， 郁闷死了 我老觉得累，怎么回事？ …… 这就是典型的—— 蛋白质摄入不足 蛋白质(Protein) -基本单位是氨基酸-连接成一条链状结构 氨基酸 为什么需要补充蛋白质 蛋白质的重要性 人体内平均约含蛋白质16.3% 在人体细胞中，蛋白质约占1/3 提供身体生长原料 修补破损的组织 身体生长原料——生长发育迟缓 新陈代谢的酶——易疲劳，精力不集中 血红蛋白——贫血及术后恢复缓慢 免疫球蛋白——抵抗力下降 胶原蛋白——皮肤易出现皱纹，失去光泽 促进钙的吸收——骨骼发育不良或老化 影响激素发挥作用——内分泌容易失调 蛋白质的功能 认识“蛋白质”——优劣度 按必需氨基酸含量分类 完全蛋白质: 所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适宜。可维持人的生命与健康，并能促进儿童生长发育。 半完全蛋白质: 必需氨基酸种类齐全，数量不足，相互比例不适宜，可以维持生命，不能促进生长发育。 不完全蛋白质: 必需氨基酸种类不全，数量不足，比例不适宜，既不能促进生长发育，也不能维持生命。 几种蛋白质的必需氨基酸模式 必需氨基酸 蛋白质 人体 全鸡蛋 牛奶 牛肉 大豆 面粉 大米 色氨酸 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 异亮氨酸 4.0 3.2 3.4 4.4 4.3 3.8 4.0 亮氨酸 7.0 5.1 6.8 6.8 5.7 6.4 6.3 赖氨酸 5.5 4.1 5.6 7.2 4.9 1.8 2.3 蛋氨酸和半胱氨酸 3.5 3.4 2.4 3.2 1.2 2.8 2.3 苯丙氨酸和酪氨酸 6.0 5.5 7.3 6.2 3.2 7.2 3.8 苏氨酸 4.5 2.8 3.1 3.6 2.8 2.5 2.9 缬氨酸 5.0 3.9 4.6 4.6 3.2 3.8 4.8 认识“蛋白质”——常见种类 完全蛋白质：奶类中的酪蛋白、大豆、蛋类中的卵清白蛋白、卵黄磷蛋白；动物肉类中的白蛋白、肌蛋白；大豆中的大豆蛋白；小麦和玉米中的谷蛋白等。 半完全蛋白质：小麦中的麦胶蛋白、麸蛋白等。 不完全蛋白质：玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白。 认识“蛋白质”——互补作用 食物的品种越多越好，最好每天能吃25种左右的食物。 一天内所吃食物的种属越远越好，要广泛。 多种食物一起吃，不得超过5个小时。 蛋白质的“浪费” 机体内其他的能源物质不足。 机体蛋白质供应大于需求 体内某种氨基酸过量，如摄入氨基酸补品 食物中的蛋白质质量较低，必需氨基酸种类不全、含量过少。 认识“蛋白质”——来源 动物性食品：瘦肉、鸡、鸭、鱼、虾、乳、蛋、昆虫类，含蛋白质数量多，质量好。 植物性食品：豆类、谷类、坚果类。其中大豆含有较多的优质蛋白质。 几种常用食物蛋白质质量 食物 BV NPU PER AAS 全鸡蛋 94 84 3.92 1.06 全牛奶 87 82 3.09 0.98 鱼 83 81 4.55 1.00 牛肉 74 73 2.30 1.0