牛奶全麦刀切小馒头另附八款中式面食的做法).docVIP

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2017-05-09 发布于贵州
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牛奶全麦刀切小馒头另附八款中式面食的做法).doc

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牛奶全麦刀切小馒头另附八款中式面食的做法)

????????早就买了一袋2斤装的全麦面粉，想做全麦吐司，可一直都没动手，那天去超市看到有卖三全麦香小馒头，小小的个头看着就讨人喜欢，心里想回家也做一些小小的馒头，早上用油煎成金黄色，蘸着香甜的炼乳吃一定非常棒。刚好周六早上起的比较早，就开始合面做馒头，我想着全麦面粉应该是里面有麦麸皮的那种比较粗的面粉，可是开袋一看还是细细的，只不过比普通面粉看上去稍黑一点。材料：普通面粉300克，全麦面粉200克，牛奶250-270克（根据面粉的吸水情况添加），安琪酵母粉5克。做法： 1.将面粉与全麦粉、酵母粉混合，分次加入牛奶，用筷子搅拌后用手揉成光滑的面团，室温发酵至两倍大； 2.将发酵好的面团放在面板上，撒少许生面粉，用手反复揉匀排尽空气后，搓成长条，用刀切成一个个均匀的小块； 3.蒸锅加好水，将切好的小块面团摆入铺好屉布的蒸锅中，盖上盖儿醒发20-30分钟； 4.开中火烧开水，待出蒸汽后转大火蒸15分钟，关火，不揭盖再虚蒸5分钟后即可揭锅。提示： 1.每个馒头胚摆放的时候要有一定距离，免得蒸好时粘在一起； 2.蒸馒头的屉布要先用水洗湿再拧至不太湿时铺在蒸锅中，这样可防止馒头蒸好后粘在屉布上； 3.切记蒸好后关火不要立即揭盖，否则馒头可能会变得塌下去。 ?