2013年浙江化学必修2课堂练习：专题3 2-5 蛋白质和氨基酸（苏教版） Word版含答案.docVIP

[随堂基础巩固]1．大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪，我们每天都应吃些豆制品。我们所吃的豆腐是一种(　　) A．豆浆的聚沉物　　　　　B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉 解析：豆腐是一种蛋白质。 答案：B 2．下列关于蛋白质性质的说法不正确的是(　　) A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性 B．某些蛋白质遇到浓硝酸时(微热条件)会显示黄色 C．加热会使蛋白质变性 D．天然蛋白质水解的最终产物为多种氨基酸 解析：蛋白质溶液中加入盐溶液时，有两种情况：当加入重金属盐溶液时，蛋白质会发生变性而失去蛋白质的生理活性，该过程是不可逆的，当加入高浓度的轻金属盐溶液时，蛋白质在水中的溶解度降低而析出，这个过程称为盐析，所以A项错误；某些蛋白质遇到浓硝酸时(微热条件)会显示黄色，发生颜色反应，B项正确；加热能使蛋白质变性，C项正确；蛋白质是多种氨基酸分子通过分子间脱水而形成的，在蛋白质分子水解时，最终可得到多种氨基酸，D项正确。 答案：A 3．分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为(　　) A．C5H7NO3 B．C5H9N2O5 C．C5H9NO2 D．C5H9NO4 解析：丙氨酸的分子式为C3H7NO2，根据原子守恒可知，C8H14N2O5＋H2O===C3H7NO2＋C5H9NO4，选项D正确。 答案：D 4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(　　) A．油脂的水解产物为纯净物 B．蔗糖不能水解 C．常温下，淀粉遇碘变蓝色 D．常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色 解析：油脂水解产物是高级脂肪酸与甘油的混合物，A错误；蔗糖是二糖，能发生水解，B错误；淀粉遇碘变蓝，C正确；H2SO4使蛋白质变性，但不变黄色，D错误。 答案：C 5．应用所学知识回答下列问题： (1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是(写代号)__________。 A．重晶石　B．蓝矾　C．碘酒　D．高锰酸钾　E．酒精　F．生牛奶　G．熟鸡蛋 (2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是(写代号)__________。 (3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是(写代号)__________。 A．建议病人快去医院继续治疗 B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气 C．建议病人卧床休息 解析：(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人体无毒。(2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的伤害，但这种作用是有限的。病人去医院做更有效的治疗是最佳选择。 答案：(1)B、C、D、E　(2)F　(3)A