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食品卫生与食品安全 河南省财经学校卫生所 一、食品卫生 食品卫生检查 . . . . 1、认识食物中毒特征 潜伏期短：一般进食后几分钟到几个小时发病??? 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到学校卫生所就诊，同时报告班主任老师，症状严重时同时拨打120。 3、预防发生食物中毒 1 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 2 不吃生、冷、不清洁食物； 不吃变质剩饭菜；少吃、不吃冷饮； 3 少吃、不吃零食；不要长期吃辛辣食品；不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水；剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 4不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 5不喝生水，建议喝标准的纯净水。 6从家里所带腌制品在校不能超过2天 7谨慎选购包装食品，认真查看包装标识 查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日 期是否标示清楚、合格 8查看市场准入标志（QS） 国家食品质量安全网 / 河南食品安全网网址 / 国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。 什么叫“食品安全”呢？通俗的讲，就是人吃的食品（物），不但要有一定的营养，而且进入人体之后要无毒无害，不会引起人体损害，是安全的。食品安全问题是个复杂的社会问题，需要全社会的参与，包括政府、生产经营食品的单位和消费者。我们大家作为消费者，参与方式，主要是从自身做起，养成良好的卫生习惯，了解一定的卫生知识，防止病从口入。 第一、 吃零食的问题。同学都挺喜欢吃零食的，我们学校周边的小摊小贩很多，也非常热闹。但是从卫生方面考虑，同学们最好少吃零食，特别是 小摊小贩卖的小食品，绝对不能买三无产品即：无生产日期、无质量合格证（卫生许可证编码 ）、无生产厂名厂址 。 第二 饮食习惯。外出就餐时，首先要查看有无食品卫生许可证 查看餐饮环境卫生情况 脏乱差的饮食环境 脏乱差的饮食环境 认可的饮食环境 认可的食品 一、 什么是食品质量安全？ 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容： 一、是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 二、是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。苏丹红事件，三鹿奶粉 三、是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。 食品质量安全标志 根据《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》第八十六条规定：“工业产品生产许可证标志由‘质量安全’英文(Quality Safety) 字头（QS）和‘质量安全’中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母‘Q’与‘质量安全’四个中文字样为蓝色，字母‘S’为白色。” 食品安全五大要点 相关食品安全知识 一、我们在食品安全应注意的问题 1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3．仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4．食品是否适合自己食用。 5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。 二、如何分清食品保质期和保存期 保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。 保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。 三、如何正确选购饮料 1．要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。 2．要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。 3．选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。 经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有