第三节 生命的基础mdash;mdash;蛋白质.pptVIP

5、蛋白质的组成元素是_____________，相对分子质量很大，通常从_____到_____，是由______通过_____而构成的__________化合物，因此也具有_____。蛋白质的基石是________。 6、多肽和蛋白质的区别：________________________________________。氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系： _________________________________________。 * 第三节 生命的基础——蛋白质 蛋白质在自然界中主要的存在形式： 一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。 一、蛋白质的组成和结构 蛋白质是由C、H、O、N及少量的S组成的有机化合物，是天然有机高分子化合物。 1、氨基酸组成了蛋白质 蛋白质 氨基酸 酶、酸、碱 水解 阅读P13资料卡片 蛋白质的主要功能和作用 氨基酸是蛋白质的基石 氨基酸既有酸性又有碱性，所以氨基酸是两性化合物。 氨基酸是含有氨基的有机酸，通式如下： R—C—COOH H NH2 氨基 —NH2 ：具有碱性 羧基 —COOH：具有酸性 2.氨基酸 甘氨酸 CH2—COOH NH2 CH3—CH—COOH NH2 丙氨酸 谷氨酸 HOOC—(CH2)2—CH—COOH NH2 已知的两性化合物有： Al(OH)3, Al2O3, 氨基酸 两性化合物的特征：既能和酸反应， 也能和碱反应, 产物是盐和水。 3、二肽 由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物是二肽。 NH2 R1－CH－C－OH + H－NH－CH－COOH － O = － R2 = O R1－CH－C－NH－CH－COOH + H2O － R2 － NH2 肽键 —CO—NH— 4.多肽 与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于1000的叫多肽 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 5、氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系： 蛋白质螺旋状三维结构 蛋白质的分子结构很复杂，形成螺旋状的三维空间结构，决定了蛋白质分子具有多种功能。 见书本P13 蛋白质的主要功能和作用。 结晶牛胰岛素的合成 我国中科院生化研究所、北大化学系及中科院有机化学研究所通力合作，于1959年开始工作、1965年9月获得了用人工方法合成的、有生物活性的结晶牛胰岛素，这是第一个在实验室中用人工方法合成的蛋白质, 实现了世界上首次人工合成蛋白质的壮举。 1、氨基酸的分子中既含有_____，又含有_____，既能和____反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为_______________。 2、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间缩去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_____的化合物是_____。 3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：_______________，丙氨酸的结构简式为：_______________，谷氨酸的结构简式为：_________________。 4、将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？并写出化学方程式。 *