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HACCP体系在桶装纯净水生产中的应用 摘 要： 关键词： 目录 1. 设计背景 1 1.1桶装水产品及其质量安全现状 1 1.2HACCP体系概述 1 1.3HACCP体系在我国食品生产中的应用 2 2.设计方案 2 2.1桶装水在生产中HACCP的研究步骤[6] 2 2.2完成危害分析工作单 3 2.3完成HACCP计划表 3 3.方案设计 3 3.1组建HACCP小组 4 ３.２桶装水描述确定预期用途 4 3.3绘制桶装纯净水工艺流程图并进行现场确证 4 3.4进行危害分析并建立预防措施 5 3.5确定关键控制点（CCP） 5 3.6确定CCP的关键限值 6 3.7建立监控程序 7 3.8建立纠偏措施 7 3.9建立验证程序 7 3.10建立有效的记录管理系统 7 4. 结果与结论 8 4.1桶装纯净水生产过程中危害分析工作单 8 4.2HACCP计划表 10 5. 收获与致谢 12 6. 参考文献 12 1. 设计背景 产品及其质量安全现状1.2HACCP体系概述 HACCP（Hazards Analysis Critical Control Point；危害分析与关键控制点） 食品安全体系是一个国际上广为接受的、以科学技术为基础的安全控制体系。HACCP是以预防为基础的食品安全质量控制体