乙醇课件2__上课用.ppt

【思考】 利用这一性质，可作为判断酒后驾车的方法。 3.4.1《糖类、油脂、蛋白质的性质》 教学目标 知识与技能 1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。 2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 过程与方法： 通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。 情感态度与价值观 1.通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。 2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。 教学重点： 1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 教学难点： 1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。2.油脂的水解反应。 教学方法 实验探究、设疑启发、对比归纳等。 教具准备： AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。 洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。 健美运动员的一天饮食： 进餐次数 进餐时间 进餐内容?第一餐 上午 7：00 2-3个鸡蛋，1块面包?第二餐 上午 9：30 2个鸡蛋，1种水果?第三餐 中午 12：00 米饭或面食，蔬菜， 一种动物蛋白（数量自定）?第四餐 下午 2：00 1块面包，土豆和水果?第五餐 晚上 6：00 米饭，土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定）?第六餐 晚上 8：00 1杯牛奶或1-2鸡蛋? 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。 1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 都含有C、H、O三种元素 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因 互为同分异构体 糖类、油脂和蛋白质主要含有C、H、O三种元素，分子结构比较复杂，是生命活动必不可少的物质。这些物质都有哪些主要的性质，我们怎么识别它们呢？ 一、糖类、油脂、蛋白质的性质 【思考】 1、硫酸的作用？ 催化剂 2、为什么要调溶液的pH至碱性？ 在碱性条件下，葡萄糖才能与新制氢氧化铜反应 3、氢氧化铜有什么要求？ 必须是新制备的氢氧化铜 油脂 工业制皂简述 蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨基酸都是α-氨基酸。 能力提高 2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适 的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） 3.4.2《糖类、油脂、蛋白质的在生产、生活中的应用》 教学目标 知识与技能 1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。 过程与方法： 自主学习。通过学生自学，培养学生归纳能力 情感、态度与价值观： 培养学生理论联系实际的能力 教学重点： 糖类、油脂、蛋白质的应用 教学难点： 归纳能力、理论联系实际能力的培养 教具准备： 多媒体、实物投影仪 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 1、糖类的存在及应用: 葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液 蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工 淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒精 纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮 应用：胃肠蠕动、 造纸 2、油脂的存在及应用: 存在:植物的种子（油：含有碳碳双键） 动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键） 作用:在人体内水解、氧化，放出能量 食物名称 脂肪含量 食物名称 脂肪含量 猪肉（肥） 90.4 芝麻 39.6 猪肉（肥瘦） 37.4 葵花子仁 53.4 牛肉（肥瘦） 13.4 松子仁 7O.6