國內外對於嬰幼兒營養需求皆有詳盡的飲食建議，但國內對於評估嬰幼兒.doc

摘要 本研究為國內唯一嬰幼兒飲食營養與生長之縱貫性長期追蹤研究，藉由收集零至兩歲嬰幼兒營養攝取狀況、生長發展之相關資料，探討各相關因素間的關係。自民國91年於台北市立婦幼醫院招募151位孕婦，持續追蹤其出生子女共130位，最後完成兩歲問卷有111位幼兒。本研究中嬰幼兒之體重、身高及頭圍介於衛生署公告之生長曲線的50-75百分位，再以國健局之台灣出生世代研究調查結果(n=1620)為參考資料，結果本研究嬰幼兒平均體重和身長的Z-score皆分布於正常值±2之間，顯示本研究世代樣本具代表性。 研究工具問卷，內容包括飲食資料(主要為24小時飲食回憶記錄)、飲食歷史、健康情形等，以電訪方式追蹤至幼兒兩歲，一歲前進行每月飲食健康問卷的追蹤，一歲後則每半年進行一次嬰幼兒及家庭問卷；另進行小型母乳哺餵量化方法學研究，採秤重試驗法，徵求六位受試者，請受試者哺餵母乳前後進行嬰兒秤重並紀錄重量，此結果與美國嬰幼兒餵食研究之母乳量評估結果相似，所以本研究母乳哺餵量之估計量為6個月以下估計780 m，7個月以上估計600 m。資料分析使用SPSS統計分析軟體分析方法包含：次數分配與百分比、平均值與標準差、獨立樣本t考驗、廣義估計公式、淨相關、皮爾森積差相關及斯皮爾曼等級相關。 研究結果發現，以母乳哺餵的比例在第1、6、12及18個月分別為40.0%、23.1%、21.3%及12.0%；混合哺餵的比例在第1、6、12及18個月分別為31.5%、11.5%、2.5%及4.2%；哺餵嬰幼兒奶粉的比例在第1、6、12及18個月分別為28.5%、65.4%、76.2%及83.8%。營養素分析上，兩歲內嬰幼兒熱量及三大營養素攝取情形，除脂質外，蛋白質和醣類的攝取百分比隨著月齡的增加而增加。第6、12、18及24個月攝取的一般家庭食物占總熱量之百分比分別為19.1%、45.2%、64.0%及75.1%，顯示兩歲幼兒的飲食型態逐漸轉變為一般家庭飲食。生長分析方面：母親體重與18及24個月大幼兒的體重呈顯著正相關(p0.05)、父母親的身高及體重分別與幼兒18及24個月大幼兒的身長呈顯著正相關(p0.05)。控制總熱量及相關變項後，嬰幼兒在第6及24個月時有較多的營養素和24個月時的體重呈顯著正相關(p0.05)，而第6個月時有較多的營養素和24個月時的身長呈顯著負相關(p0.05)；在一般家庭食物方面，鐵的攝取與18及24個月大的身長呈顯著正相關(p0.05)。健康方面，以一至兩歲為分析重點，哺餵母乳月數和18至24個月期間的生病頻率、總天數及上呼吸道感染天數呈顯著負相關(p0.05)；第18個月的鐵攝取量與生病頻率、總天數及上呼吸道感染天數呈顯著正相關(0.05)。 多元迴歸分析的結果顯示，幼兒第12個月的體重、母親懷孕前BMI、第24個月每公斤體重的熱量攝取、第12及24個月的維生素B2的攝取量、第24個月植物性蛋白質與動物性蛋白質的攝取量可以預測幼兒兩歲時體重以及一至兩歲的體重，解釋量分別為59.0%及49.0%，其中以動物性蛋白質的預測力最高，顯示動物性蛋白質的主要來源除了嬰幼兒奶粉外，還有奶製品、肉類以及蛋類等食物對於幼兒兩歲及一至兩歲期間體重的發展具重要的影響力；幼兒第12個月的身長、幼兒第一至兩歲之間體重增加量和第24個月鐵的攝取量可以預測幼兒兩歲時的身長，解釋量分別為25.1%及31.6%，其中以鐵質的預測力最高，顯示含鐵質高的食物如蛋黃、肉類以及綠葉蔬菜等和幼兒兩歲及一至兩歲期間身長的發展具有影響力。 綜合上述可知，本研究除詳盡描述零至兩歲嬰幼兒飲食營養變化之現況外，再考慮除母親懷孕前BMI及父親BMI等遺傳因素之後，飲食因子中，蛋白質對於兩歲幼兒的體重及一至兩歲體重增加量具有顯著性的影響力，而鐵質對於兩歲幼兒的身長及一至兩歲身長增加量具有顯著性的影響力。 關鍵詞：母乳、嬰幼兒營養、嬰幼兒期生長發育、24小時飲食回憶法Abstract This study was to examine dietary intakes and growth of infants and toddlers of a prospective follow-up study in Taiwan. We recruited 151 pregnant women from Taipei Municipal Women’s and Children’s Hospital between Feb 2003 and July 2005 and collected related information for growth and nutritional status of their babies (at birth, n=130) until 2 years o