第一章气体和溶液说课.ppt

1.4 高分子溶液和乳状液 1.4.1 高分子溶液 高分子：相对分子量大于104，蛋白质、纤维素、淀粉、橡胶、合成塑料。 高分子溶液的特性 （1）不能透过半透膜、扩散速度慢等。 （2）高分子溶液是一种热力学稳定体系。 （3）溶解的可逆性。 乳状液: 由两种不互溶或部分互溶的液体所形成的粗分散系。 如牛奶, 含水石油, 炼油厂的废水, 乳化农药等。 乳化作用: 油水互不相溶, 只有加入乳化剂才能得到比较稳定的乳状液, 常用的乳化剂多为表面活性剂。 乳状液的类型: 油/水型 微小油滴(通常指有机物)分散在水中, 如牛奶、豆 浆、农药乳化剂等。 水/油型 微小水滴分散在油中, 如石油。 1.4.2 乳状液 由极性基团(亲水)（通常是-OH、-COOH、-NH2，=NH、-NH3+等基团构成）和非极性基团(疏水)（主要是由碳氢组成的长链或芳香基团所构成）两大部分构成。 表面活性剂 水相 油相 表面活性剂在两相界面作定向排列，能很好地在水相或油相的表面形成一个保护膜，降低水相或油相的表面能。 亲水性乳化剂适合制备油／水型乳状液，亲水性乳化剂的亲水基团结合能力比亲油基团的结合能力来得大，乳化剂分子的大部分分布在油滴表面。它在油滴表面形成一较厚的保护膜，防止油滴之间相互碰撞而聚结。 亲水性乳化剂 根据亲和能力的差别分为亲水性乳化剂和亲油性乳化剂。 在制备水／油型乳状液时，最好选用亲油性乳化剂 不同类型乳浊液的区分：加水稀释后，乳浊液不出现分层，说明水是一种分散剂，则为油／水型乳浊液；加水稀释后，乳浊液出现分层，则为水／油型乳状液。 亲油性乳化剂 几种溶剂的Kb和Kf 溶 剂 Tb / K Kb / K·kg·mol-1 Tf /K Kf/ K·kg·mol-1 水 373.15 0.52 273.15 1.86 苯 353.35 2.53 278.66 5.12 乙酸 490.20 3.07 289.75 3.9 萘 218.0 5.80 80.3 6.94 利用凝固点降低估算溶质的相对分子质量 例1-5 有一质量分数为1.5 % 的氨基酸水溶液，测得其凝固点为272.96 K，试求该氨基酸的相对分子质量。 解：根据 △Tf = Tf’－Tf = Kf bB 因此 由于该溶液浓度较小，所以mA + mB ≈ mA，mB/ mA ≈1.5 % 该氨基酸的相对分子质量为147 因此 因此 因此 因此 因此 因此 因此 植物的抗旱性和抗寒性 当外界气温发生变化时，植物细胞内的有机体会产生大量可溶性碳水化合物（氨基酸、糖等），使细胞液浓度增大，凝固点降低，保证了在一定的低温条件下细胞液不至结冰，使植物表现出一定的防寒功能。 另外，细胞液浓度增大，有利于其蒸气压的降低，从而使细胞中水分的蒸发量减少，蒸发过程变慢，因此在较高的气温下能保持一定的水分而不枯萎，表现了相当的抗旱能力。 防冻液 冬天为防止汽车水箱冻裂，可加入甘油、乙二醇等以降低水的凝固点，避免因结冰，体积膨胀而使水箱破裂。 制冷剂 食盐-冰（30g NaCl + 100g H2O(s)） -22℃ CaCl2-冰（42.5g CaCl2 + 100g H2O(s)） -55℃ 有机化合物纯度 有机化学实验中常常用测定化合物的熔点或沸点的办法来检验化合物的纯度。含有杂质的化合物其熔点比纯化合物低，沸点比纯化合物高，而且熔点的降低值和沸点的升高值与杂质含量有关。 1.2.3.4 溶液的渗透压 扩散：物质自发地由高浓度向低浓度迁移的现象。 半透膜：一种多孔分离膜，它可以选择性地让一部分物质通过，而不让某些物质通过。  例如，活细胞内的生物膜只允许水分子和它所选择的离子、小分子自由通过，而其他的物质不能通过。 经过一段时间的扩散以后，玻璃柱内的液面高度不再相同，蔗糖溶液一边的液面比纯水的液面要高。 渗透：物质粒子通过半透膜扩散的现象。 渗透压：渗透平衡时液面高度差所产生的压力。 渗透压是阻止渗透作用进行所需加给溶液的额外压力。 1886年，荷兰物理学家范特霍夫（van’t Hoff）总结前人实验得出稀溶液的渗透压与浓度、温度的关系式， П—溶液的渗透压，单位为Pa； cB—溶液的浓度，单位为mo1·L-1； R—气体常数，为8.31 kPa·L·mol-1·K-1； T—体系的温度，单位为K 。 对于稀的水溶液，cB ≈ bB，因此 稀溶液B组分的含量较少