(人教版)高中必修2化学课件：3.3(第2课时)乙酸介绍.pptVIP

食醋是我们日常生活中必不可少的调味品，厨师在烧菜时，总喜欢在加了酒之后再放些醋。于是菜就变得香喷喷的了，这种炒菜的方法确有其科学道理，因为酒与醋在热锅里碰了头，就会起化学反应生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。 食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室能杀灭病毒与病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。酯还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。 在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途，举不胜举，是什么物质在发挥作用呢？ ●学习目标 1．了解乙酸的主要用途。 2．掌握乙酸的组成与主要性质。 3．了解乙酸与人们日常生活和健康的关系。 4．学会分析官能团与物质性质关系的方法。 2．乙酸的物理性质 乙酸俗称______，是有__________气味的____液体，纯净的乙酸在温度低于______时，凝结成类似冰一样的晶体，所以无水乙酸又称________。醋酸易溶于___和_______。 3．乙酸的化学性质 (1)乙酸的酸性 乙酸是一种弱酸，具有__________，其酸性比碳酸强。 ①在水中可以电离出H＋，电离方程式为： __________________________。 ②与酸碱指示剂作用，能使紫色的石蕊溶液变____。 ③与活泼金属反应： 与Mg反应的化学方程式为 ________________________________________。 ④与碱性氧化物反应： 与CaO反应的化学方程式为 ________________________________________。 ⑤与碱反应： Cu(OH)2反应的化学方程式为： ______________________________________________。 ⑥与盐反应： 与Na2CO3反应的化学方程式为： ________________________________________________。 (2)乙酸的酯化反应 4.酯化反应的概念： ____与____反应生成____和____的反应，属于取代反应。 5．酯化反应的特点 (1)反应速率很慢，一般加入__________做催化剂并__________。 (2)反应是__________的。生成的乙酸乙酯在酸性条件下又能发生水解反应，生成乙酸和乙醇。 (3)酯化反应的产物是酯，一般由__________与醇__________而成。 6．酯的用途 人工合成的各种酯，可用作饮料、糖果、__________、化妆品中的__________；也可用做____________、胶水的__________。 很多鲜花和水果的香味都来自于____________。 ●自主探究 1．俗话说酒是陈的香，原理是什么？ 提示：放置时间长的酒，部分乙醇被氧化为乙酸，乙酸又可与乙醇反应，生成乙酸乙酯。 2．乙酸也是一种含氧酸，它的酸酐是什么？ 1．乙酸的分子组成与结构 2.乙酸的物理性质 乙酸是无色、有强烈刺激性气味的液体，熔点为16.6℃，温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸，沸点117.9℃。乙酸易溶于水和乙醇。 3．乙酸的化学性质 (1)具有酸的通性 ①与指示剂反应，能使紫色石蕊试液变红色。 ②与活泼金属(金属活动性顺序表中氢以前的金属)反应，生成盐和氢气： 2CH3COOH＋Zn===(CH3COO)2Zn＋H2↑。 ③与一些金属氧化物反应，生成盐和水： 2CH3COOH＋MgO===(CH3COO)2Mg＋H2O。 ④与碱反应(中和反应)，生成盐和水： 2CH3COOH＋Cu(OH)2===(CH3COO)2Cu＋2H2O。 ⑤与一些盐反应，生成新的盐和新的酸： 2CH3COOH＋Na2CO3===2CH3COONa＋H2O＋CO2↑。 常见酸的酸性强弱顺序为：乙酸碳酸。 ③实验步骤 a．在一试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL乙酸和2 mL 浓H2SO4。 b．如图连接好装置。 c．用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上。 ④实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味。 ⑤实验结论 乙酸在浓H2SO4并加热的条件下与乙醇反应生成了不溶于水的乙酸乙酯。 温馨提示：①用酒精灯加热的目的是：加快反应速率；使生成的乙酸乙酯及时蒸出，从而提高乙酸的转化率。 ②加热前，大试管中常加入几片碎