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分析化学 课 程 论 文 学院：国防科技学院 班级：特能1302 姓名：蒋 婕 学号 分析化学检测方法在食品安全方面的发展 危害食品不安全的化学因素主要有以下三方面：一是农业、畜牧业、养殖业等生产过程中，为了防治病虫害、提高产量等方面的需要必须使用的投入品,如农药、兽药、一些激素等；二是食品加工过程中使用的食品添加剂；三是为了某些目的，特别是为了降低生产成本，人为添加的一些化学物质，如三聚氰胺等。利用分析化学手段对食品的成分、性质等进行测定是分析化学的一大类应用，更是食品安全的有效保障。本文在此从分析化学的重要性出发，提出了几种常见利用分析化学来检测食品安全的方法。 、检测、分析化学、重要性。 Abstract: The harm of chemical food insecurity are mainly in the following three aspects: one is the agriculture, animal husbandry, aquaculture production process, in order to control pests and diseases, improve production etc. must use inputs, such as pesticides, veterinary drugs, hormones and so on; the two is the use of food additives in food processing; three is for certain purposes, especially in order to reduce the production cost, man-made chemicals added, such as melamine. Determination is the analysis of a large class of Applied Chemistry by using chemical analysis of food composition, properties, and more effective to ensure food safety. This article from the importance of chemical analysis, this paper puts forward several methods to detect food safety by using chemical analysis. Keywords: Analytical Chemistry; detection; food safety 正文： 民以食为天！为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国政府制定了《中华人民共和国食品安全法》。在我国，国家高度重视食品安全，早在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》。在此基础上，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。食品安全法是适应新形势发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的，其中确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，明确食品安全风险评估结果作为制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。食品安全是一个相对的概念，所谓不安全的食品就是指人们食用以后出现的各种不适感觉或者长期积累引起某些异常的代谢。 ”事件、广东中山墨汁粉条事件、湖北宜昌”毒生姜“事件、辽宁沈阳毒豆芽事件、安徽牛肉膏事件、江苏丹阳西瓜膨大剂事件、上海染色馒头事件以及最近席卷全国的地沟油事件…… 目前世界范围内的大气,江河,海洋和土壤等环境污染正在破坏着正常的生态平衡,甚至危及人类的发展与生存,为追踪污染源,弄清污染物种类,数量,研究其转化规律及危害程度等方面,分析化学起着极其重要的作用; 在新材料的研究中,表征和测定痕量杂质在其中的含量,形态及空间分布等已成为发展高新技术和微电子工业的关键; 在资源及能源科学中,分析化学是获取地质矿物组分,结构和性能信息及揭示地质环境变化过程的的主要手段,煤炭,石油,天然气及核材料资源的探测,开采与炼制,更是离不开分析检测工作; 分析化学在研究生命过程化学,生物工程,生物医学中,对于揭示生命起源,生命过程,疾病及遗传奥秘等方面具有重要意义. 在医学科学中,医药分析在药物成分含量,药物作