云南省师范大学五华区实验中学高中化学4.2糖类课件新人教版选修5研讨.ppt

第四章 生命中的基础有机化学物质; 人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始，故认为糖类物质的组成元素是C、H、O；而且很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,故把它们称为碳水化合物，通式为Cm(H2O)n;⑤没有甜味的也可能是糖。　　　; 糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。;3、糖的分类及相互转化;根据下列信息推出葡萄糖的分子结构： 1、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇 2、 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 3、 葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生含6个C原子的葡萄糖酸;二、葡萄糖与果糖;3、葡萄糖的物理性质及存在;①醛基的性质：;② 羟基的性质：;④其他的氧化形式;7、果糖：;分子的手性; 象人的两只手，由于五指的构型不同，左手和右手互为实物和镜像关系，但不能完全重叠，称为手性。;手性分子两种构型生理活性的差别;HO— C —H;二、蔗糖与麦芽糖 ;演示对比实验：;演示对比实验：;葡萄糖;●蔗糖与麦芽糖的比较：;三．淀粉与纤维素;;催化剂;　　答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 　　　（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄