蜂蜜雪酥.doc

爱美人士最喜爱的一款月饼——蜂蜜雪酥 ? (2012-08-29 09:50:17)  HYPERLINK javascript:; 转载▼ ? 如果说春天是翠绿色的，夏天是火红色的，冬天是雪白色的，那么秋天就是金黄色的。秋风送爽，月桂飘香，月饼也飘香呵，走到大街上，你闻到月饼的香味了嘛？我想那醉人的甜香……不对，还有肉香……时下，肉馅的月饼可是很受欢迎的，它打破了月饼传统的五仁甜馅，什锦馅，让肉食主义者在中秋来临之际也过足了月饼瘾。 而今天和大家一起分享的是菠萝月饼，爱吃水果的人士肯定期盼已久啦吧，哈哈，要告诉朋友们的是，今天这个月饼不是菠萝馅的，可是馅料也不会让你失望啊，是蜂蜜的呢。 说起蜂蜜，那可是勤劳的小蜜蜂辛勤汗水的结晶哦。爱美的美女们经常用它做面膜，美容养颜呵呵。此外，秋天吃蜂蜜可是最养生的哦。蜂蜜月饼是不是很具创意，别致新颖呢。 那么，在这个收获的季节里，咱们一起来分享一下小蜜蜂的甜蜜吧。对了，这个看上去像菠萝的月饼，有一个好听的名字叫雪酥，为什么叫雪酥呢，做了就知道了哈哈，很简单哦。 ? 雪酥（可以制作10个） 配方 油皮????? 糖粉：10g????酥油：60g???????高筋面粉：50g?? 水：51g??????低筋面粉：50g???盐：1g 油酥?????? 低筋面粉：105g?????酥油：50g 馅料?????? 白油：60g??????蜂蜜：70g???????淀粉：175g?????泡打粉：2g 制作过程 1.??????先将白油和蜂蜜放入容器，搅拌均匀。 2.??????加入淀粉和泡打粉，以压拌的方式拌匀，揉成团，分割成27g/个，备用。 3.??????将高筋面粉、低筋面粉做粉墙状，再加入过筛的糖粉、酥油、盐、水，搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟。 4.??????将油酥中的材料搅拌均匀，软硬和油皮差不多。 5.??????将油皮分割成20g /个，油酥分割成14g/个。 6.??????用油皮包入油酥，擀开成长条状，以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟。 7.??????将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料，收口。 8.??????用菠萝印在表面印上图案。 9.??????在表面均匀地刷上蛋黄液。 10.??以200/180℃烘烤，待表面呈金黄色即可。