玉米和鱼粉质量感观鉴别研讨.ppt

玉米和鱼粉 质量感观鉴别;按籽粒形态与结构分类 ;硬质型;玉米粒结构;自然晾干与烘干的区别 ;玉米水分鉴定;玉米不完善粒鉴定;虫蚀粒指被虫蛀蚀，并形成蛀孔或隧道的颗粒。;病斑粒指粒面带有病斑,伤及胚或胚乳的颗粒。;破损粒指籽粒破损达本颗粒体积五分之一(含)以上的颗粒 。;生芽粒指芽或幼根突破表皮，或芽或幼根虽未突破表皮但胚部表皮已破裂或明显隆起，有生芽痕迹的颗粒 。;热损伤粒指受热后籽粒显著变色或受到损伤的颗粒 。包括：自然热损伤粒和烘干热损伤粒 。;生霉粒指粒面生霉的颗粒。 检验时应注意肉眼可见粒面生霉即归属生霉粒。其他各类不完善粒与生霉粒兼项时按生霉粒归属。;霉变玉米;霉变玉米特点;鱼粉应气味新鲜（略带有烤鱼片的腥味），优质鱼粉腥味不是很浓，细度均一，状态蓬松，不可有酸败、杂质、大的鱼骨或刺、氨嗅腐败等现象。 粗蛋白含量的高低并不完全代表品质的优劣，一般湿法全鱼鱼粉的粗蛋白含量在60%-70%，粗蛋白含量太低或太高都可能是掺杂施假所致。 水份高于10%以上时，存放不够安全,达不到贮存条件，会发生霉变。 灰分高表明骨多肉少，灰分20%以上表明是非全鱼所制，可能会含有鱼排或其它杂质。 钙、磷比例应在2:1范围左右，钙一般不会超过6%，磷一般不会超过3%。;　;鱼粉的感观鉴别;鱼粉掺假简易鉴别方法;物理检测 洗 麸皮、花生壳粉、稻壳粉、沙子 烧 非蛋白氮、植物蛋白 漂 羽毛粉、海蜇废