文献阅读笔记——全聚德品牌战略研究.docVIP

学年论文文献回顾及述评笔记 PAGE  PAGE 24 序号作者/时间/页码论文题目基本理论研究思路研究方法研究结论文章1俞小龙2005年全聚德品牌战略研究品牌战略,SWOT分析中国餐饮业的现状特点和发展市场分析和SWOT分析品牌的重要性简要评述： 1）与本人论文选题的相关性： 全聚德品牌战略研究与中国餐饮走出去发展战略的相关。 对本人论文选题的具有什么学习与借鉴作用： 全聚德的品牌发展战略可以对中国餐饮经营和发展市场做出分析，充分发挥品牌的经济效应。 3）新的待解决问题 中国餐饮业面对各国文化习俗的不同要做出适当的调整。 4）引用的重要文献 餐饮营业的地理位置、场地大小、交通便利性、停车场容量等,都是直接间接影响其客源.而餐厅不可能随时移动,因此 受地理环境、当地风俗及习惯的限制很大,所以在经营餐饮业时,首先就要考虑市场定位,选择适当的地区经营管理,因此, 不少餐饮业认为,餐饮企业成功的第一要素是选址. 序号作者/时间/页码论文题目基本理论研究思路研究方法研究结论文章2纪宝成市场营销教程波特五力供应商的议价能力、购买者的议价能力、潜在竞争者进入的能力、替代品的替代能力、行业内竞争者现在的竞争能力。用于竞争战略的分析，可以有效的分析客户的竞争环境。一种可行战略的提出首先应该包括确认并评价这五种力量，不同力量的特性和重要性因行业和公司的不同而变化。简要评述： 1）与本人论文选题的相关性： 利用波特五力能够对小肥羊经营发展的市场进行分析,从而做出更好的市场定位. 对本人论文选题的具有什么学习与借鉴作用： 以企业竞争分析而言，对于企业每一产品线均需要建立对应的波特五力分析模型，以了解现阶段产业竞争状态。 3）新的待解决问题 实际上，关于五力分析模型的实践运用一直存在许多争论。目前较为一致的看法是：该模型更多是一种理论思考工具，而非可以实际操作的战略工具。 该模型的理??是建立在以下三个假定基础之上的： 4）引用的重要文献 以此分析一个行业的基本竞争态势。五种力量模型确定了竞争的五种主要来源，即供应商和购买者的议价能力，潜在进入者的威胁，替代品的威胁，以及最后一点，来自目前在同一行业的公司间的竞争。一种可行战略的提出首先应该包括确认并评价这五种力量，不同力量的特性和重要性因行业和公司的不同而变化。 序号作者/时间/页码论文题目基本理论研究思路研究方法研究结论文章3燕涛 黄江伟东来顺vs小肥羊 特许经营的模式小肥羊的经营进行分析。通过特许经营的模式，将更广的资金、更想发挥的人才、更熟悉本地市场的合作伙伴、更强势的品牌影响力等诸多资源进行了有机的结合。简要评述： 1）与本人论文选题的相关性： 对小肥羊的经营进行分析。 对本人论文选题的具有什么学习与借鉴作用： 能够更了解小肥羊的经营和优势。 3）新的待解决问题 由于加盟控制的随意性太强，造成小肥羊各地形象不统一、财务、预算监控不善、总部与单店沟通过少，责任模糊等诸多矛盾。 4）引用的重要文献  序号作者/时间/页码论文题目基本理论研究思路研究方法研究结论文章4董小明2007.4“走出去”战略下中国餐饮业特许模式海外拓展策略研究特许经营简要评述： 1）与本人论文选题的相关性： “走出去”战略下中国餐饮业特许模式海外拓展策略研究与本人论文契合。 对本人论文选题的具有什么学习与借鉴作用： 了解特许经营模式模式 3）新的待解决问题 企业自身要进行不断的自我完善，要从市场调研，投资回报，投资风险等多方面制定严谨的发展规划。为走出国门积蓄人力物力财力，行业做只也要为中餐投资做好国际向导，充分了解国内外餐饮市场行情，帮助企业掌握目标市场的法律法规，投资回报，消费习惯，为企业投资做好前期指导。 4）引用的重要文献 特许经营机制是会计系统，信息反馈系统，即使支持系统的结合，特许方在产品研究、开发、营销（品牌建立）上进行投资，对质量控制和商业扩张负责。受许方将产品销售到顾客手中然后提供售后服务。受许方也应为自己的专卖店进行一些人力和设备上的投资。特许经营机制保证了特许权费和反馈意见会流动到特许方手中，同时也保证了受许方能得到产品、技术和培训。  序号作者/时间/页码论文题目基本理论研究思路研究方法研究结论文章5李维明 2007.6论餐饮企业发展战略中的三个重点——优质资源整合、品牌领先、人性化管理餐饮企业发展战略中的三个重点合重视资源的整合，品牌和人性化管理。简要评述： 1）与本人论文选题的相关性： 餐饮企业发展战略中的三个重点与小肥羊经营战略相关。 对本人论文选题的具有什么学习与借鉴作用： 能够更了