酒店年度管理方案研讨.doc

参考资料 酒店年度管理方案 一、 HYPERLINK /Article/ \t _blank 计划经济指标 （一）酒店总体指标：营业额（? ）万元，纯利润（? ）万元。 （二）各部门任务分配 1、市场营销部： 大综合消费（房、餐、会）。 一般综合消费（房、餐或房、会或会、餐）。 单会；单房；单餐。 其它：康乐销售、商驻。 目的：清楚知道各种客户消费情况。 2、客务（前厅） 散客自投和网络公司。 目的： （1）、自投散客：允许在柜台价格基础上的打折柜台销售。不能低于销售部的协议、贵宾、综合会议等销售价格，防止出现内部恶意价格竞争。 （2）、网络公司：严格执行双方确定的价格。返拥金额要合理确定。 3、餐饮部： 餐：（1）营业额? 万元；（2）毛利率? %；? 餐饮销售人员销售的会议；客房；康乐；用餐；其它。 预订部：婚宴预订；自投就餐预订； 目的：除其??销售部门销售的以外，要明确餐饮部自己的销售量，促进餐饮部改进服务，扩大销售。 4、康乐和商驻 康乐自行销售的收入：散客、次卡、年卡、包场、其它。 商驻服务部自行销售的房间和场地。 目的：明确自行销售和其它部门销售的情况，进一步了解部门的能力。 二、房务工作方面 酒店的收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是餐饮收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、康乐等其它产品都小，客房