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油 （ 植物油脂 液态 ）;花香来自何处？;三、酯 油脂 ;CH2=CH2 CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH;三、酯 油脂 ;;三、酯 油脂 ; [问题组一]
1、请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式，
并判断反应类型。
2、请根据上述反应，预测乙酸乙酯可能有
什么化学性质？
;;试管;【问题组二】回顾实验、交流讨论
1、对比实验现象，说明以上三个实验水解程度有什么差异？
2、试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液中反应的化学方程式。
3、酯化反应与水解反应有什么关系？水解时断键的位置？
;酯 油脂 ;三、酯 油脂 ;三、酯 油脂 ;【关注健康】
（1）根据你的生活经验说一说有哪些富含
油脂的食品？
（2）油脂对人类有什么重要作用？;油脂;; 肉产品，坚果，猪油，奶油，干酪, 多油的鱼，面粉糕饼，蛋糕和蔬菜油;1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分。1g油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或蛋白质的2倍；正常情况下每人每天进食50～ 60g脂肪，能提供日需要总热量的20%～25%
2．油脂还是维持生命活动的一种备用能源
3．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。;平
衡
膳
食;油烟的危害
中国室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中空气污染最严重的空间，据监测中心的研究介绍，厨房油烟会伤害人的感觉器官。当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。
厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
;2、油脂的组成和结构： ;（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。
（2）R1、R2、R3可相同可不同。
（3）天然油脂、动、植物体内的油脂大都为混合物，无固定熔沸点。 ;3、油脂的物理性质;4、油脂的化学性质;;油脂密度比水小，油腻感, 不溶于水，易溶有机溶剂;碱性水解;工业制皂;4、油脂的化学性质;肥皂的主要成分;酸性条件下;工业制皂流程简述;肥皂的去污原理;肥皂的去污原理;肥皂去污原理
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