西餐进餐礼仪：西餐中的酒。.docVIP

西餐进餐礼仪：西餐中的酒。 西餐进餐礼仪：西餐中的酒。 　　在西餐中非常讲究酒与菜的搭配。西餐中的酒分为这么几种： 　　（1） 开胃酒。通常是具有强烈辣味的酒，如鸡尾酒（cocktail），苦艾酒（vemouth），雪利酒（sherry），苏各兰威士忌（scotch），马丁（martini）等。 　　（2） 佐餐酒。多选用葡萄酒。一般白葡萄酒（white wine）配海鲜鱼虾；红葡萄酒（bed wine）配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等。红葡萄酒适于在18℃左右饮用，白葡萄酒和粉红葡萄酒则适宜在7℃时饮用，香槟则应冷冻至4～5℃饮用才好。这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的原因了。 　　（3） 餐后酒。通常选用白兰地如法国的勃艮地（burgundy）、波匀图酒（port）、利口酒（liquard）以提神，去掉吃饱后的疲倦感。 　　 　　在洋酒的酒瓶包装上，常常会有一些特定符号，如hennessyxo，xo是指什么意from:思呢？原来，酒瓶上的这些符号是表示该酒酿出来后窖存的年代。年代越久远，酒越醇香，因此也就越名贵。酒龄符号与年代对应如下： 　　　　　　　　　☆　　　　　　　　3年 　　　　　　　　　☆☆　　　　　　　4年 　　　　　　　　　☆☆☆　　　　　　5年 　　　　　　　　　v.o 10～12年 　　　　　　　　　v.s.o 12～17年 　　　　　　　　　v.s.o