生命活动的物质基础课件.pptVIP

第三单元　生命活动的物质基础;2013高考导航;;②分类;(2)性质 ①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO] a．有甜味，易溶于水。 b．与___________________反应，生成红色沉淀。 c．与银氨溶液发生银镜反应。;d．在酒化酶催化作用下，转化成 ____。 e．在人体内缓慢氧化或燃烧，化学方程式为：;②淀粉和纤维素 a．在酸或酶的催化下水解，生成______。 b．淀粉遇单质碘变成____，可用于检验淀粉的存在。;(3)用途 ①糖类物质可给动物提供能量。 ②葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。 ③淀粉可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。 ④纤维素可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。;二、油脂 (1)组成和结构 油脂是___________与甘油反应所生成的酯。;液态;(2)性质——水解反应 ①酸性条件：水解生成甘油、___________。 ②碱性条件：水解生成甘油、_____________，又称为________。;(3)用途 ①提供人体所需要的能量。 ②用于生产肥皂和甘油。 思考感悟 从化学平衡的原理分析油脂为什么在碱性条件下比在酸性条件下水解更完全?;【提示】　油脂的水解是可逆反应，在碱性条件下可将水解生成的高级脂肪酸转变为盐从而促进平衡向水解方向移 动，故比在酸性条件下水解的程度更为完全。;三、蛋白质 (1)组成 蛋白质由___________________等元素组成，蛋白质分子是由______分子连接成的高分子化合物。;(2)性质;(3)用途 ①蛋白质是人类必需的营养物质。 ②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。 ③酶是一种特殊的______，是生物体内重要的催化剂。;;类别;类别;类别;2．淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下：;实验现象及结论：;特别提醒 (1)用碘水检验淀粉时，不能在碱性条件下进行，否则因发生I2＋2OH－===I－＋IO－＋H2O而使实验不能成功。;(2)用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物葡萄糖时，必须在碱性条件下进行，因此预先用NaOH溶液将水解液中的H2SO4中和，并将溶液转化为碱性溶液。;3．油脂;即时应用 1．(2012·北京西城区抽样)与淀粉相关的物质间转化关系如下图所示。其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使溴的CCl4溶液褪色。;(1)B的结构简式是__________。 (2)E→F的化学方程式是________________________________________________________________________。;(3)某同学欲验证淀粉完全水解的产物 A，进行如下实验操作：①在试管中加入少量淀粉　②加热3～4 min　③加入少量新制的Cu(OH)2　④加入少量稀硫酸　⑤加热　⑥待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性。则以上操作步骤正确的顺序是________(填选项序号)。;a．①②④⑤③⑥ b．①④②③⑤⑥ c．①④②⑥③⑤ d．①⑤③④⑥②;考点二　氨基酸、肽、蛋白质的化学性质 1．氨基酸的化学性质 (1)两性 氨基酸分子中既含有酸性基团—COO H，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。;2．肽、蛋白质的水解反应 肽、蛋白质中含有的肽键在一定条件下可水解;特别提醒;即时应用 2．如图表示蛋白质结构的一部分，图中A、B、C、D标示了分子中不同的 键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　);解析：选C。蛋白质水解时应是酰胺基结构上的C—N键断裂。;; 有机物A的分子式为C57H104O6, 在硫酸存在下发生如下反应：A＋3H2O 3B＋C。C分子中含有3个羟基(已知同一个碳原子连接两个羟基的有机物是不稳定的)，相对分子质量为92；B与NaOH按物质的量之比1∶1混合恰好完全反应。;等物质的量的D、E分别与足量的NaOH溶液反应时，消耗的NaOH的物质的量之比为1∶2，D的相对分子质量比E的少30，且D、E结构中均无支链，则B、E的结构简式分别为 __________、__________(填序号)。;(3)某同学对A在碱性条件下的水解及其他性质进行了推断，其中错误的是________(填序号)。 a．在其他条件相同时，水解速率比在硫酸溶液中快 b．当混合液中不存在分层现象时表明A已完全水解掉;c．用溴的CCl4溶液可确定A是不饱和油