贵州省贵阳市2015-2016学年高二生物下册4月月考试题.docVIP

2017届高二年级第二学期4月月考 生物试卷 第I卷（单项选择题共40分） 一、选择题:在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1.某研究性学习小组以樱桃、番茄为原料进行果酒、果醋发酵实验，下列相关叙述正确的是（ ） A.酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度30℃ B.先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵 C.与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好 D.果酒发酵过程中其主要作用的是附着在果皮上的野生酵母菌 2.某同学设计了如图所示的发酵装置，下列有关叙述错误的是（　　） A．该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵 B．该装置便于果酒发酵中产生的气体排出 C．去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸 D．发酵装置中葡萄汁占2/3空间 3.酵母菌能够进行以下哪些反应（　　） ①C6H12O6＋6H2O＋6O2→6CO2＋12H2O ②C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2 ③C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O ④CO2＋H2O→?(CH2O)＋O2 A.①②③　　 B.②③④ 　　C.①②　 　D.②③ 4.制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（　　） A. 醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与 B. 酵母菌进行酒精发酵时需要氧气 C. 通气可防止发酵液霉变 D. 防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂 5.在腐乳的传统制作过程中，不需要严格灭菌的操作是（　　） ①让豆腐长出毛霉　②加盐腌制　③加卤汤装瓶　④密封腌制． A．①② B．②③ C．③④ D．①②③④ 6.毛霉属于 ，毛霉等微生物能产生的酶类主要有 。（ ） ①真菌　 ②病毒 　③细菌　 ④植物  = 5 \* GB3 \* MERGEFORMAT ⑤蛋白酶和脂肪酶  = 6 \* GB3 \* MERGEFORMAT ⑥蛋白酶和淀粉酶  = 7 \* GB3 \* MERGEFORMAT ⑦脂肪酶和淀粉酶  = 8 \* GB3 \* MERGEFORMAT ⑧肽酶和麦芽糖酶 A．① = 5 \* GB3 \* MERGEFORMAT ⑤ B．② = 6 \* GB3 \* MERGEFORMAT ⑥ C．③ = 5 \* GB3 \* MERGEFORMAT ⑤ D．③ = 8 \* GB3 \* MERGEFORMAT ⑧ 7.腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是(　?) A．适量的盐 ?B．12%左右的酒? C．香辛料? D．以上全部 8.为了让豆腐上更多更快的长出毛霉，所需的条件是 A．温度为15～18℃，干燥环境 B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐 C．温度为15～18℃，并保持一定湿度 D．温度为25℃，并保持一定湿度 9.制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（ ） A.马上密闭,保持30～40℃ B.一直通风,不封闭,保持30～40℃ C.先通风后密闭,保持30～40℃ D.马上密闭,保持60℃以上 10.下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（ ） A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈灰绿色 B．实验室检测亚硝酸盐的方法是比色法 C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同 D．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量 11.泡菜制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其他菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（ ） A．种内互助、种内斗争、种间竞争 B．种内互助、种间竞争、种内斗争 C．种内斗争、种间竞争、种内互助 D．种间斗争、种内斗争、种内互助 12.下列叙述错误的是（ ） A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 C．泡菜腌制利