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贝类毒素研究进展 ——麻痹性贝毒的研究 摘要：　 食源性疾病是当今国际上最为突出的公共卫生问题之一，而在全世界多种海洋浮游藻中，大约有260多种能形成赤潮，其中有7O多种能产生毒素。由于许多有毒的藻类,被鱼、虾、贝类等海洋生物摄食,其毒素在这些生物体内蓄积,这类毒素称为贝毒,人们食用染毒的贝类可发生中毒,重则死亡。早在90年代，大亚湾水域赤潮发生频繁，在对广东近海岸海域进行监测研究中已发现有裸甲藻等引起贝毒的主要因素，及近几年的连云港地区发生半褶织纹螺中毒事件，贝类毒素问题是目前海产品食用安全的重中之中，贝类毒素的研究也成为了该领域重点研究对象。收吨鱼, 箱养鱼死鱼达吨, 给水产养殖业带来巨大损失大亚湾水域赤潮发生 关键词：贝类毒素 污染贝类 生物测定法 麻痹性贝毒 1麻痹性贝毒 1.1麻痹性贝毒概况 麻痹性贝毒( paralytic shellfish poisoning,PSP)是???类阻断神经细胞钠离子通道,对人体神经系统产生麻痹作用的海洋生物毒素。海洋中的麻痹性贝类毒素主要由有毒的甲藻产生,在全球近岸海域分布广泛,许多食用贝类对其有很强的累积能力,该毒素对人体毒性极强,当人们误食染毒的贝类时就可能发生中毒,因而对人类健康影响很大。在我国近海可食用贝类中含有麻痹性贝毒,福建省东山县、广东省大亚湾及台湾省近年都发生因食用染毒贝类而引起多人中毒或死亡事件。鉴于贝毒对人类健康的危害,我国有关部门已经制定了相应的贝毒素卫生质量标准和发生有毒赤潮事件后的应对措施,通过政府行政手段尽量减少食用贝类的中毒事件发生。 在实际生活中，PSP 中毒比较常见。在食用含PSP 的海产品后约5～30分钟 内就会出现唇、牙床及舌周麻木并伴有手指、脚趾麻木，6小时后可能扩散到双臂、双脚和颈部。吸收量大时， 在12小时内就会由于呼吸器官麻痹而引起窒息死亡。PSP 是一类剧毒的含氮杂环有机化合物，其毒性大小因所含化合物组分的不同差异较大。 但是,由于多种原因,我国尚未建立完整的PSP监测体系。科研工作者已对我国局部海域中贝类PSP进行了调查,毒素的检测主要为小白鼠生物法,缺乏对贝类毒素进行定性及成分分析。为了进一步研究我国沿海麻痹性贝毒现状,学者在小白鼠生物检测后对测定结果为阳性的贝类样品进行高效液相色谱(HPLC)分析,通过对来自不同海区贝类的毒素定性和定量分析,比较不同海区贝毒素成分特征差异,为弄清我国沿海的PSP分布,制定适宜的贝毒素监测方案提供参考。 1.2 我国PSP的产毒藻类及其毒素成分 我国PSP的产毒藻类及其毒素成分PSP毒素主要产自海洋的甲藻类,有毒甲藻可能是PSP的最初来源。我国海域常见的PSP产毒藻类有4种: A. tam arense、A. catenella、A. m inutum 和G. catenatum 1.3　污染贝类及毒素成分 滤食贝类对产毒藻类的毒性不敏感,通过摄食蓄积藻类毒素成为沾污贝毒的有毒贝类。由于同一地点的产毒藻类具有一定的优势种,造成同一地点不同种的贝类体内的毒素成分基本相同 211 　麻痹性贝毒污染状况 在所检测的贝类样品中,海湾扇贝和华贵栉孔扇贝PSP 的检测结果为阳性,其它5 种贝类的检测结果均为阴性(见表 1) ,其中海湾扇贝与华贵栉孔扇贝PSP 毒力按照消化腺与可 食性部分的加权平均毒力计算。在84 个样品中,染毒样品有 21 个,染毒率为25 %。海湾扇贝样品有9 个月检出有PSP ,华 贵栉孔扇贝12 个月中均检出PSP ,并且检测出的PSP 均存在 于海湾扇贝和华贵栉孔扇贝消化腺中,其肌肉和其它软组织 以及其它5 种贝类中未检出。PSP 毒性大小随季节变化而变 化,呈现出一定的规律性:海湾扇贝春季毒力较高,秋季未检 测出染毒,毒力大小分布在0121～0168MUPg 肉之间;华贵栉 孔扇贝冬季毒力较高,夏季毒力较低,毒力大小分布在0118～ 1145MUPg 肉之间。根据FAO 及我国渔政渔港监督管理局制 定的贝类PSP 安全食用警戒线(4MUPg 肉) ,所有样品均在安 全食用范围内。但海湾扇贝消化腺中,2004 年4、5、6 月的PSP 含量超标(4MUPg) (见表2) 。其中4 月PSP 含量高达4191 MUPg 腺;华贵栉孔扇贝的消化腺中,2004 年11～12 月和2005 年1～3 日这5 个月的PSP 含量超标,其中2004 年12 月PSP 含量高达11148MUPg ,远远超出了4MUPg 的安全食用范围。 2 贝类毒素的检测 2.1贝毒的质量标准 国家质量监督检验检疫总局在2001年发布的GB 18421-2001《海洋生物质量》标准，规定麻痹性贝毒素(PsP)含量≤O．8mg／kg。国家质量监督检验检疫总局在2001年发布的GB 18406．4—2001《