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PAGE  PAGE 45 餐饮管理创业计划书 - 计划书 - 书业网 题目：餐饮管理创业计划生书 目录 一、计划书的目的 3 二、创业描述 3 三、行业分析及发展前景 4 （一）行业分析 4 （二）发展前景 5 四、人员安排 5 五、财务分析 6 （一）筹资 6 （二）投资 6 （三）员工工资及各项费用 6 六、市场环境分析 7 （一）宏观环境 7 （二）微观环境 7 七、竞争分析 8 （一）竞争优势 8 （二）竞争劣势 8 九、发展策略 10 （一）特色经营与品牌战略 10 （二）集团化与连锁化的发展模式 10 十、经营策略 11 （一）勇于创新 11 （二）随机应变 11 （三）富有特色 11 （四）加强管理，降低成本，提高竞争力 12 十一、采购战略 12 （一）采购员的配置 12 （二）原材料的质量控制 12 （三）原料采购的数量控制 13 （四）原料采购中成本控制 13 十二、营销战略 14 （一）具体的营销策略： 14 （二）营销途径 14 十三、远景目标 15 十四、菜单设计 15 （一）素菜 15 （二）荤菜 18 （三）汤 22 四季推荐——春季 25 四季推荐——夏季 27 四季推荐——秋季 29 四季推荐——冬季 31 一、计划书的目的 商业计划书是投资者投资前的计划，可以让投资者对自己所创立的企业、所面对的市场以及潜在的风险等做出清晰的分析和判断。 商业计划书的目的主要有2个：一是创业融资，在创业前或创业中期利用商业计划书向外部投资者寻找投资，商业计划书是融资过程中不可缺少的一部分；二是发展规划，商业计划书有助于企业整理、思考并确定其中长期的发展战略和规划，时刻了解自己企业的情况以及市场的发展等。 二、创业描述 （一）餐厅名称：季膳 （二）定位：中高档养生膳食馆 （三）理念：绿色、养生、食补、健康、药膳 我们希望用绿色的食材烹饪出健康的食物，用食补来养生。同时利用中医药膳的原理和食谱指导人们正确的食补和养生。顺应自然，在不同的时间吃不同的食物，这就是“季”的意义。 （四）风格：中国风（用古朴、厚重的中式装修凸显养生的主题和高档的定位，同时希望营 造一种静谧又轻松的气氛） （五）目标客户群：女性客户、商务客户、老年客户、家庭客户 原因： 1、首先我们认为注重养生，有养生需要和消费动机的是这几类人群。女性的身体非常的柔弱，非常需要调养，中医的养生食疗也是非常适合女性调养的方法；商务客户常年工作劳累、会谈应酬，会产生诸多职业病。又由于忙于工作而疏于锻炼和调理，因此在身体健康以及正确饮食上有所欠缺；老年客户由于年龄的问题身体机能会有一定程度的衰老和退化，因 此养生和食补也成为了一种需要；而家庭客户我们是希望带给他们一种轻松的家庭聚餐氛围。 2、其次我们的餐厅定位为中高档养生膳食馆，因此这个定位也就要求我们的目标客户群需要具备一定的消费能力。我们定位的商务客户、女性客户以及老年客户等都是具有一定消费能力的中高端客户群。 3、中医食疗的理念和菜谱、功能等都比较适合我们定位的目标客户群的需要。 （六）选址：湖滨北路97号 原因： 1、靠近目标客户群，湖滨北路有不少中高档住宅小区。他们的消费水平高，同时又注重养生，这是我们的理想目标客户群。 2、地方较为隐蔽，有停车场、小包厢等设施，但同时交通又很便利。 3、环境比较安静、周围有个茶馆，茶味飘香。 4、地段靠近政府部门以及事业单位，有潜在的消费市场。 5、附近没有这一类型的餐厅，我们认为这是一个市场空缺。 三、行业分析及发展前景 （一）行业分析 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其他行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。也因为餐饮的市场扩张和发展有前景，导致更多的投资者纷纷投资餐饮，因此餐饮的蛋糕在一步一步做大。 这似乎看起来餐饮业是一片光明前景，但是我们也应该要看到另一面：2012年对于餐饮业来说，是不平凡的一年，餐饮行业