人体需要的主要营养物质概论.pptVIP

第一节;教学目标;图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）;儿童肥胖症;食物中的营养成分;探究常见食物营养成分;;;注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。;讨论： ;人体必须的营养物质：;蛋 白 质;富含蛋白质的食品;糖　类;富含糖类的食物;脂　肪;脂肪;维生素;维生素;维生素种类;水的作用：;水;无机盐;重要的无机盐包括;无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。;营养物质的分类;;调查 1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物 ;1、油炸食品　 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。 ;2、罐头类食品 其中的营养素遭到大量的破坏，罐头制品中???蛋白质常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。很多水果类罐头含有较高的糖分，有导致肥胖之嫌。;3、腌制食品　 在腌制过程中，需要大量放盐，导致此类食物钠盐含量超标，常常进食肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺。 ;4、加工的肉类食品（火腿肠等） 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的