农药残留最高限制概念.ppt

食品中有毒有害物质最高残留限制标准;;农药的定义; DDT;; 有害物质： 在自然界中，当某物质或含有该物质的物料被按其原来的用途正常使用时，若因该物质而导致人体生理机能、自然环境或生态平衡遭受破坏，则称该物质为有害物质。有害物质分为普通有害物质、有毒物质、致癌物和危险物。 有毒物质：一般的定义为凡是以小剂量进入机体，通过化学或物理化学作用能够导致健康受损的物质。定义可知，有毒物质是相对的，剂量决定着一种成分是否有毒，因而，一般有毒物质的毒性分级也是以中毒剂量作为基准的。; 农药残留;;农药最大残留限制的定义;; 马来西亚：马来西亚对103种农药在叶莱类、无叶蔬菜、根类蔬菜上共制定出494项农药残留限量标准。 美国：美国对58种农药在叶类蔬菜、球茎蔬菜、葫芦类蔬菜、果类蔬菜及番茄、黄瓜、甘蓝、花椰菜、洋葱、茄子、??瓜、佛手瓜、蘑菇、黄秋葵等单项蔬菜共制定出677项农药残留限量标准。 　;欧盟标准： 欧盟蔬菜中农药最高残留限量是按蔬菜分类制定的。 ①对根和根茎类蔬菜使用的96种农药给出了最高残留限量。 ②对果菜类蔬菜给出了47种农药残留最高限 ③对芸薹类蔬菜给出了44种农药残留最高限量值。 ; ④对叶菜类蔬菜给出了46种农药残留最高限量值。 ⑤对鲜豆类蔬菜给出了95种农药残留最高限量值。 ⑥对真菌类蔬菜给出了47种农药残留最高限量值。　　 欧