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第八章  氨基酸代谢; 1. 蛋白质的营养价值 2. 蛋白质的消化、吸收与腐败 3. 氨基酸的一般代谢 4. 氨的代谢 5. 个别氨基酸代谢;;一．细胞的构建成份： ? 肌体的生长 ? 组织蛋白质的更新 ? 创伤的修复;二．功能执行者 ? 酶的催化作用 ? 激素的信息传递 ? 抗体的免疫性 ? 转化成其他活性物质 调节蛋白、胺类、神经递质、嘌呤、嘧啶等;三．能源： ? 17 .19 kJ/克蛋白质 ? 次要作用;氮平衡(nitrogen balance)： 机体摄入氮 ~ 机体排出氮 ;总氮平衡的要求： 蛋白质最低需要量：30~50克/日 营养学会推荐量： 80克/日 ;蛋白质的营养价值： nutrition value of protein ? 营养必需氨基酸 (essential amino acid)： 机体不能合成的，必须由体外摄取的氨基酸。 Thr，Val，Trp，Lys， Phe，Met，Leu，Ile;? 非必需氨基酸(non-essential amino acid)： 体内可以利用其他物质来合成的 氨基酸。 ? 半必需氨基酸： 体内虽然能合成，但量不足以供体 内所需；或以必需氨基酸为原料。 His，Arg，Tyr，Cys ;2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ;2 蛋白质的消化、吸收与腐败; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ;??GT; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ; 2 蛋白质的消化、吸收与腐败 ; 3 氨基酸的一般代谢 ;Ubiquitin: The Ubiquitin Cycle ? :; 3 氨基酸的一般代谢 ;肌肉氨基酸： 50 % 肝氨基酸： 10 % 肾氨基酸： 4 % 血浆氨基酸：1~6%， 氨基酸在体内 的运输形式; 3 氨基酸的一般代谢; 氨基酸在体内的正常代谢对于维持 机体的正常生理功能是十分重要的，氨 基酸代谢通路中任何酶的活性异常均会 导致严重疾病，甚至是致死性的。 目 前 已 发 现100 多 种 先 天 性 氨 基 酸 代 谢 紊 乱 引 起 的 分 子 疾 病。; 3 氨基酸的一般代谢; 3 氨基酸的一般代谢 ; 3 氨基酸的一般代谢 ; 3 氨基酸的一般代谢; 3 氨基酸的一般代谢;维生素B6的磷酸酯－磷酸吡哆醛（PLP）是所有转氨酶的辅酶，在转氨酶的底物不存在时，PLP的醛基和酶活性位点赖氨酸的ε-氨基形成共价Schiff-base连接。氨基酸底物存在时，氨基酸的α-氨基与PLP的醛基形成新的Schiff-base连接。; 转氨基作用PLP和α-氨基酸底物形成Schiff-base共价连接;PLP-α-氨基酸中间产物aldimine经过一系 列过程生成α-酮酸和PMP;上述反应完成了转氨基作用的一半 ，即： AA1 ＋ E-PLP α-Keto acid1 ＋ E-PMP 另一半反应由上述反应的逆反应构成，即： α-Keto acid2 ＋ E-PMP AA2 ＋ E-PLP 此时，转氨基作用完成，即： AA1 ＋α-Keto acid2 AA2 ＋ α-Keto acid1 ; 3 氨基酸的一般代谢;第三节 氨基酸的一般代谢; ; 3 氨基酸的一般代谢;嘌呤核苷酸循环; 3 氨基酸的一般代谢;; 3 氨基酸的一般代谢; 3 氨基酸的一般代谢;氨基酸、糖、脂肪代谢的联系;;氨有毒性，正常血氨浓度0.60μmol/L 体内氨的来源、转运、去路受到多种因素的调节，以保持血氨处于动态平衡; 4 氨的代谢; 4 氨的代谢; 4 氨的代谢; 4 氨的代谢; 4 氨的代谢; 4 氨的