西餐面包类培训,BreadType概论.pptVIP

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  • 2016-07-22 发布于湖北
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西餐面包类培训,BreadType概论

面包的历史; 现今发现的世界上最早的面包坊诞生于公元前2500多年前的古埃及。大约在公元前13世纪,摩西带领希伯来人大迁徙,将面包制作技术带出了埃及。至今,在犹太人的“逾越节”时,仍制作一种那里叫做“马佐(matzo)”的膨胀饼状面包,以纪念犹太人从埃及出走。公元2世纪末,罗马的面包师行会统一了制作面包的技术和酵母菌种。他们经过实践比较,选用酿酒的酵母液作为标准酵母。 在古代漫长的岁月里,白面包是上层权贵们的奢侈品,普通大众只能以裸麦制作的黑面包为食。直到19世纪,面粉加工机械得到很大发展,小麦品种也得到改良,面包才变的软滑洁白了。 ;;;奶头面包 Nipple Bread;;香蕉包 Banana Bread;各种丹麦包 Assorted Danish Bread; ;牛奶雪包 Milk Snow Bread;洋葱烟肉包 OnionBacon Bread ;葡萄甘甜面包 Stollen

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