2.4.3氨基酸和蛋白质.pptx

蛋白质;;选修《有机化学基础》;学习目标：;一、氨基酸;甘氨酸（α—氨基乙酸）; NH2 α—氨基酸 | 的结构式 R-CH-COOH 推测氨基酸应具有什么性质？;2. 化学性质;（2）酯化反应：;（3）氨基酸分子间的缩合反应：; 一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸的氨基脱去一分子的水而形成的。结构中存在共同的化学键：肽键 ;1.甘氨酸、丙氨酸组成的混合物，在适当条件下形成两分子的直链脱水产物有_____种； 产物称__________产物的结构中形成了__________键，结构简式可表示___________。 1.产物名称与氨基酸的数目存在什么关系？ 2.氨基酸数目与肽键数目有什么关系？ 3.脱去的水分子数目与肽键的数目有什么关系？ ;1、结构特点： 蛋白质是由α—氨基酸分子按一定的顺序、以肽键连接起来的生物大分子，分子中通常含有50个以上的肽键，相对分子质量一般在10000以上，有的高达数千万。天然高分子化合物;【学生分组实验探究 】：蛋白质的化学性质;;含有苯环的蛋白质分子遇到浓硝酸变黄色。;…－N－CH－C－ CH3;1.鸡蛋清溶液中加适量食盐，析出固体后过滤，再向所得固体中加水，固体溶解。 2.医院用高温蒸煮、照射紫外线、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？ 3.胃透视时服“钡餐”BaSO4 ，不能服用BaCO3 ?若中毒该如何解毒? 4.在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？ 5.40％的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？ 6.做实验时，有时手上皮肤出现黄色斑痕，你能解释可能接触了什么药品吗？ 7.如何证明一块布料是真丝还是人造丝？ ;神奇的蛋白质——酶;禽流感病毒;蛋白质的一级、二级、三级结构;小 结;1.若某有机物分子式为C2H5O2N，其可能的结构有以下两种： 思考：氨基酸与哪一类有机物可能互为同分异构体？_____________________。 若另一有机物的分子式为C3H7O2N，则属于上述两种类别的结构简式有______种。 2. 下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是_____________________。 ①丙氨酸 ②纤维素 ③蛋白质 ④小苏打 ⑤Al(OH)3 ⑥Al ⑦Al2O3 ⑧苯酚钠 ⑨(NH4)2CO3 ;3、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） ;作业：;4、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 5、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 ;6、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。