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三十五讲：美容营养学;本章学习内容;矿物质;;人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人体0.01%以上或膳食摄入量大于100mg/d，被称为常量元素。而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬 8种为必需的微量元素。微量元素是指其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小100mg/d的矿物质。还有一些微量元素有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，这些微量元素主要有：氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉（gé）等。但无论哪种元素，和人体所需的三大营养素：碳水化合物、脂类和蛋白质相比，都是非常少量的。
;各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。因此，必须通过饮食补充。根据矿物质在食物中的分布及其吸收、人体需要特点，在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌。???特殊地理环境或其他特殊条件下，也可能有碘、硒及其他元素的缺乏问题;矿物质——钙;;钙的生理功能;钙的美容功效;孕妇及哺乳期妇女
抽筋乏力；关节疼；头晕；贫血及产前高血压综合征；水肿及乳汁分泌不足
老年人
老年性皮肤病痒；脚后跟疼，腰椎、颈椎疼痛；牙齿松动、脱落；明显的驼背、身高降低。
;钙的膳食参考摄入量和主要食物来源;;矿物质——铁;铁的生理功能;铁的美容功效;铁的膳食参考摄入量及食物来源;矿物质——锌;锌的生理功能;锌的美容功效;锌的膳食参考摄入量及食物来源;本章小结;矿物质——硒;硒引起的疾病;2.硒的食物来源;2.推荐菜肴;2.硒的膳食参考摄入量及食物来源;矿物质——碘;1.碘引起的疾病;2.碘的食物来源;2.推荐菜肴;矿物质——铜;1.铜引起的疾病;2.铜的食物来源;2.推荐菜肴;本章小结
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